Ня на кожнай кухні яшчэ ёсць дзіўная сковородка-грыль, пры дапамозе якой можна прыгатаваць мноства не толькі смачных, але і вельмі карысных страў . Карысць складаецца ў адсутнасці алею для смажання мяса, рыбы, гародніны, якое вылучае канцерогены пры актыўным награванні, а той тлушч, што вылучаецца падчас гатавання, ня кантактуе з прадуктам, бо сцякае на дно.
Матэрыял патэльні-грыль
Перад тым як выбраць патэльні грыль неабходна атрымаць гэтую, які ж матэрыял самы практычны. Сучасная прамысловасць прапануе розныя варыянты ўнутранага пакрыцця такой патэльні, але не ўсе яны зручныя ў выкарыстанні.
чыгун
Самыя лепшыя - гэта чыгунныя патэльні-грыль. Бо сам метал вельмі стоек да разнастайных хімічным рэчывам, драпін і перападам тэмператур. Такая патэльня будзе служыць доўгія гады.
Часта чыгунная патэльня-грыль ідзе ў камплекце з рабрыстай вечкам. Цана на такі посуд будзе вышэй і пакупніку якраз задумацца - а ці патрэбна наогул гэтая вечка і якая яе функцыя. Аказваецца, вечка служыць своеасаблівым прэсам і выкарыстоўваецца для зажаривания Панін ці кураня тытуню і іншых страў, якія патрабуюць невялікага прыгнёту падчас падрыхтоўкі.
алюміній
Самым бюджэтным варыянтам будзе патэльня для грылю з штампаванай алюмінія. Яна лёгкая, трывалая, цеплатрывалых, але лёгка драпаецца, а таму падчас падрыхтоўкі ежы варта карыстацца адмысловымі сіліконавымі лапаткамі і абцугамі.
Алюмініевыя патэльні часта служаць асновай для патэльні грыль з каменным пакрыццём. Гэта значыць камень прысутнічае толькі ўнутры патэльні. Такі посуд варта нямала і нездарма - тлушч пры падрыхтоўцы зусім не патрабуецца, яна экалагічная, не схільная карозіі, драпін і нават мыецца без спецыяльных сродкаў.
кераміка
Вельмі папулярна керамічнае пакрыццё для патэльні-грыль. Яно экалагічна чыстае, выдатна вытрымлівае высокую тэмпературу, але вельмі дрэнна пераносіць перапады тэмператур, асабліва калі распаленай яе падставіць пад струмень халоднай вады.
антіпрігарная пакрыццё
У некаторых краінах антіпрігарная пакрыццё для посуду забаронена, так як нядобрасумленныя вытворцы аддаюць перавагу замоўчваць пра яго шкоду і актыўна прапагандуюць зручнасць такіх патэльняў. Таму выбар патэльні з антіпрігарная пакрыццём тыпу тефлона будзе неапраўданым рызыкай.
Ручка патэльні-грыль
Немалаважным момантам выбару патэльні для грылю будзе і выбар ручкі. Напрыклад для чыгуннай патэльні вельмі пажадана, каб яна была суцэльналітай. Бо вага чыгуну часам перавышае 3-5 кг і ёсць рызыка траўмаваць сабе ногі, калі накладная ручка раптам адваліцца ў самы непадыходны момант.
У астатніх мадэляў дапушчальныя здымныя ручкі, бо так значна зручней захоўваць посуд. Галоўнае, каб яны былі выкананы з матэрыялу, ня якая праводзiць цяпло, каб пазбегнуць апёку.
Форма патэльні-грыль
Кожная гаспадыня выбірае форму па сваім меркаванні, але не ўсе ведаюць, што:
- на квадратнай патэльні змесціцца больш кавалачкаў мяса, чым на круглай;
- для падрыхтоўкі буйной і сярэдняй рыбкі зручней выкарыстоўваць авальную форму патэльні;
- круглая патэльня больш падыдзе для маленькай сям'і, а квадратная - для вялікай кампаніі.
маленькія хітрасці
Каб правільна рыхтаваць на патэльні-грыль спатрэбіцца ведаць, што чым вышэй рэбры, тым «правільней» патэльня. Гэта значыць увесь тлушч і сок будзе сцякаць уніз, не кантактуючы з прадуктам і падвышаючы яго карысць.
Пачынаць рыхтаваць можна толькі на распаленай патэльні - калі прадукты пакласці на халодную яны маментальна прыстануць. Калі вы баіцеся сухі патэльні, дык помажьте пэндзлікам з маслам толькі рэбры на дне і тады напэўна нічога не прыстане. Ну і таўшчыня кавалачкаў павінна быць каля паўтары сантыметраў - тонкія будуць гарэць, а тоўстыя застануцца волкімі ўнутры.