Мала хто гатуе ежу толькі на адзін раз, паколькі нашмат зручней прыгатаваць шмат, а затым разаграваць парцыённа. Важна ведаць, што некаторыя прадукты ў выніку могуць стаць небяспечнымі для здароўя.
Звычка велізарнай колькасці людзей - адразу рыхтаваць шмат ежы, каб хапіла на некалькі разоў. Пры гэтым варта ведаць, што ёсць некаторыя прадукты, якія забаронена паўторна разаграваць, паколькі гэта можа прывесці да таго, што ежа стане не карыснай і нават небяспечнай для здароўя.
1. Бульба
Летні паўторна бульбу нельга назваць шкодным прадуктам, хутчэй за бескарысным. У свежэпрыготаўленный стравах утрымліваецца шмат карысных для здароўя рэчываў, але пры паўторным награванні яны выпараюцца і бульбачка становіцца бескарыснай для арганізма. Адварной бульбу замест паўторнага разагрэву лепш дадаваць у салаты.
2. Грыбы
У кулінарыі выкарыстоўваюцца розныя грыбы, якія ўтрымліваюць у сабе вялікая колькасць расліннага бялку. Пры паўторнай тэрмічнай апрацоўцы гэтыя прадукты мяняюць свой хімічны склад, што можа стаць прычынай ўздуцці жывата, боляў у страўніку і іншых праблем з ЖКТ.
3. Масла
Лекары ў адзін голас сцвярджаюць, што ні ў якім разе нельга паўторна выкарыстоўваць алей, паколькі ў ім будуць назапашвацца таксічныя рэчывы, якія павышаюць узровень халестэрыну ў крыві. Вось чаму так шкодная бульба фры, наггетсы і да таго падобнае. Пры паўторным награванні алей становіцца больш глейкім і цёмным, таму калі заўважылі нейкія змены ў структуры прадукту, лепш ўтылізуюцца яго.
4. Курыца
Стравы з птушкі з'яўляюцца вельмі папулярнымі, асабліва ўлічваючы карысць гэтага мяса. Пры гэтым варта ведаць, што пры другаснай тэрмічнай апрацоўцы змяняецца структура бялкоў, а гэта можа негатыўна адбіцца на дзейнасці стрававальнай сістэмы. Лепш выкарыстоўвайце гатовую птушку ў халодным выглядзе ў салатах, сэндвічах і іншых стравах.
5. Салера
Карысны гародніна, які выкарыстоўваюць для прыгатавання салатаў, першых і другіх страў. Калі вы любіце ўключаць яго ў рэцэпты, то ведайце, што пры паўторным награванні якія ўваходзяць у склад гародніны бяспечныя нітраты ператвараюцца ў таксічныя рэчывы і канцерогены. Не рызыкуйце і рыхтуйце невялікая колькасць супу ці ж звярніце ўвагу на рэцэпты крэм-супаў, якія смачныя і ў халодным выглядзе.
6. Бурак
Многія прывыклі рыхтаваць вялікі рондаль баршчу, але вось ведайце - пры паўторным разаграванні гэтага першага стравы нітраты, якія ўваходзяць у склад буракоў, ператвараюцца ў нітрыты. Гэтыя рэчывы могуць стаць прычынай ўзнікнення праблем з стрававальнай сістэмай.
7. Яйкі
У большасці выпадкаў яйкі людзі ўжываюць адразу пасля падрыхтоўкі, але бываюць і выключэнні. Лекары не рэкамендуюць разаграваць яечню або амлет паўторна, паколькі ў гэтых стравах будуць вылучацца таксічныя рэчывы. Лепш за ўсё рэшткі з'ядайце ў халодным выглядзе.
8. Шпінат
Такая зеляніна не толькі смачная, але і карысная, таму яна ўваходзіць у рацыён людзей, якія будуць сачыць за сваім здароўем і фігурай. Ёсць у шпінаце і бяспечныя нітраты, як у салеры, якія з-за паўторнага награвання ператвараюцца ў шкодныя рэчывы. Каб атрымаць ад зеляніны максімум карысці не паддавайцеся яе другаснай тэрмічнай апрацоўцы, а лепш выкарыстоўвайце ў свежым выглядзе, напрыклад, для смузи, салат і сэндвічаў.
9. Рыс
Небяспека гэтага папулярнага гарніру заключаецца больш не ў паўторным награванні, а ва ўмовах захоўвання. Рысавая крупы можа ўтрымліваць спрэчкі мікраарганізмаў, якія выклікаюць харчовае атручванне, і яны могуць не загінуць падчас тэрмічнай апрацоўкі.
У выніку, калі пакінуць прыгатаваны рыс астываць пры пакаёвай тэмпературы, то спрэчкі бактэрый будуць актыўна размножвацца і вылучаць яды. Пры паўторнай тэрмічнай апрацоўцы знішчыць шкодныя рэчывы, хутчэй за ўсё, не атрымаецца, таму рызыка ўзнікнення дыярэі і ваніты істотны. Лепш за ўсё ёсць мал адразу пасля падрыхтоўкі, але калі гэта немагчыма, то пры пакаёвай тэмпературы захоўваеце кашу не больш гадзіны, а ў халадзільніку - ня больш за сутак. Пры паўторным разаграванні гарніру выкарыстоўвайце вялікія тэмпературы.