Моркву лічыцца адным з самых карысных гародніны. Кожны школьнік ведае, што гэты карняплод багаты каратынам, але мала хто ведае, які яшчэ вітамін ўтрымліваюцца ў морквы, а бо ў яе складзе ёсць аскарбінавая кіслата, такаферол, фитоменадион і г.д.
У складзе морквы вельмі шмат вітамінаў групы В.
- Вітамін В1. Тыямін неабходны для перадачы імпульсаў па нервовых валокнах. В1 гуляе вялікую ролю ў бялковым і вугляводным абмене. У 100 г морквы змяшчаецца такая колькасць вітаміна В1, якое задавальняе дзясятую частку сутачнага запатрабавання ў ім.
- Вітамін В5. Пантатэнавая кіслата ўдзельнічае ў выпрацоўцы глюкакартыкоідаў (гармонаў наднырачнікаў). Без гэтага вітаміна немагчымы сінтэз антыцелаў пры імунных рэакцыях. В5 важны для паўнавартаснага ліпіднага абмену.
- Вітамін В6. Пірыдаксін неабходны чалавеку для абменных працэсаў ўсіх тыпаў. Яшчэ вітамін В6 нармалізуе ўзровень халестэрыну, незаменны пры выпрацоўцы некаторых гармонаў.
Змест вітамінаў у морквы
Моркву багатая вітамінам А, яго ўтрымоўваецца 185 мкг на кожныя 100 г карняплода, што прыкладна складае чацвёртую частку ад сутачнай нормы спажывання. Рэтынол неабходны для якаснай працы глядзельнай аналізатара, таму моркву асабліва важная для ўжывання ў ежу тым людзям, якія маюць праблемы са зрокам.
Вітамін А з'яўляецца магутным прыродным антыаксідантам. Таму, ужываючы моркву ў ежу штодня, вы спрыяеце паляпшэнню працы імуннай сістэмы і падтрымліваеце аптымальны абмен рэчываў. Пры недахопе рэтынолу немагчыма мець здаровыя валасы і пругкую, падцятую скуру. Важна памятаць, што рэтынол тлушчараспушчальны вітамін і для яго ўсмоктвання з кішачніка неабходныя тлушчы або тоўстыя кіслоты, таму мэтазгодней ужываць салаты з морквай, запраўленыя расліннымі алеямі.
З вітамінаў, якія змяшчаюцца ў морквы, неабходна адзначыць аскарбінавую кіслату і такаферол. Гэтыя вітаміны дапамагаюць арганізму супрацьстаяць негатыўным фактарам знешняй асяроддзя. Акрамя таго, вітамін Е клапоціцца пра здароўе скуры, бо нармалізуе абменныя працэсы ў дерме. А вітамін С неабходны для якаснай працы сардэчна-сасудзістай сістэмы, падтрымлівае эластычнасць сасудаў і перашкаджае іх ломкасці.
Шматлікія вітаміны захоўваюцца ў варанай морквы, яна застаецца насычанай вітамінамі групы В, А, Е. Навукоўцамі даказана, што ў варанай морквы змяшчаецца больш супрацьракавых рэчываў, чым у сырам прадукце.