Хоць практычна ўсе людзі любяць хлеб, назваць яго цалкам бясшкодным прадуктам нельга. Таму, каб можна было атрымліваць асалоду ад хлебушком і не турбавацца пра сваё здароўе і постаці, лепш за ўсё печ яго хаты ў хлебопечке і без дрожджаў.
Рэцэпт бездрожжевого хлеба ў хлебопечке
Выпечка бездрожжевого хлеба ў хлебопечке не такая клапотны занятак, як яго падрыхтоўка ў духоўцы, галоўнае - прыгатаваць бездрожжевого закваску.
інгрэдыенты:
Для закваскі:
- збожжа пшаніцы для прарошчвання - жменю;
- малако - 1 ст .;
- мука - столькі, каб малако ператварылася ў негустая смятану.
Для хлеба:
- вада - 210 мл;
- мука пшанічная - 290 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- мука жытняя - 70 г;
- пшанічная закваска - 3 ст. лыжкі і ¼ арт.
падрыхтоўка
Пачніце з закваскі. Малако пераліце ў чыстую банку і пакіньце гібець. На колькі гэта зацягнецца, залежыць ад тэмпературы ў вашай кватэры, разлічвайце прыкладна 3-5 дзён. Збожжа пшаніцы пакладзеце ў вільготную марлю і перыядычна Змочвайце. Ужо на другія суткі павінны з'явіцца парасткі.
Прамыйце збожжа і пакладзеце іх у скіслае малако. Дадайце муку, каб атрымалася негустая смятана. Накрыйце банку марляй і пастаўце на суткі квасам. На другі дзень, калі з'явяцца бурбалкі, долейте 1/3 ст. вады ці кіслага малака і мукі, каб закваска стала па кансістэнцыі, як густая смятана. Зноў накрыйце банку і пакіньце яшчэ на дзень.
На трэці дзень дадайце яшчэ мукі, каб кансістэнцыя зноў стала як густая смятана, і накрыйце марляй. Прарабіць таксама самае яшчэ некалькі дзён, а потым гатовую закваску накрыйце вечкам і захоўваеце ў халадзільніку.
Для хлеба змяшайце ў хлебопечке ваду, закваску і соль. Просейте да іх абодва выгляду пакуты, абярыце праграму «Свежае цеста», хай цеста перамяшаецца двойчы, і выключайце прыбор. Пакіньце цеста падысці на 10 гадзін, а потым выстаўце праграму «выпякання» і пячыце хлеб 2 гадзіны.
Бездрожжевой аржаны хлеб у хлебопечке Панасонік
Варта адзначыць, што зрабіць такі хлеб можна ў любой мадэлі хлебопечкі. Асноўным у падрыхтоўцы бездрожжевого жытняга хлеба ў хлебопечке з'яўляецца жытняя бездрожжевого закваска, якую вы зможаце прыгатаваць дома.
інгрэдыенты:
Для закваскі:
- жытняя мука - 4-5 ст. лыжак;
- кіпячоная вада - 200 мл.
Для хлеба:
- жытняя закваска - 400 мл;
- пшанічная мука - 150 г;
- жытняя обдирная мука - 300 г;
- цёплая кіпячоная вада - 200 мл;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Як жа зрабіць хлеб без дрожджаў ў хлебопечке? Прыгатуйце закваску. Для гэтага наліце ў чыстую банку ваду пакаёвай тэмпературы, а потым паступова дадайце туды муку. Закваска павінна атрымацца кансістэнцыі густой смятаны. Накрыйце банку тканінай або марляў і пастаўце настойвацца на суткі, але не забывайце ўвільгатняць тканіна.
Праз суткі сумесь ператворыцца ў закваску і ў ёй з'явяцца бурбалкі. Тады долейте яшчэ 100 мл вады і насыпце мукі, каб па гушчыні яна зноў атрымалася як смятана. Зноў накрыйце тканінай і пакіньце на суткі. Праз паказаны час яшчэ раз насыпце жытнюю муку ў закваску і накрыйце тканінай. Потым зноў дадайце пару лыжак мукі і ў гэты раз зачыніце банку вечкам і пастаўце гатовую закваску ў халадзільнік.
Калі зберацеся пячы хлеб, абкладзеце ў хлебопечку закваску, потым ваду, соль, просеянную пшанічную і жытнюю муку. Выстаўце праграму «Свежае цеста» і калі прыбор будзе замешваць цеста, дапамагайце яму драўлянай лапаткай. Пасля таго, як хлебопечка скончыць замес тэсту, дастаньце мешалку і дазвольце прыбору скончыць праграму.
Пасля гэтага выключыце хлебопечку і пакіньце цеста падыходзіць на 2-3 гадзіны. Калі яно павялічыцца ў два разы, хлеб гатовы да выпяканні. Выстаўце праграму «Выпечка» і рыхтуйце яго на працягу прыкладна 1,5 гадзін (час можа вар'іравацца ў залежнасці ад мадэлі). Пасля таго, як хлеб будзе гатовы, пакладзеце яго на дошку, накрыйце ручніком і дайце астыць.