Хочаце прыгатаваць на Вялікдзень смачныя і незвычайныя кулічы? Тады вы па адрасе. Для вас - традыцыйны варыянт і некалькі арыгінальных рэцэптаў пасхі.
Традыцыйным стравай на велікодным стале з'яўляецца куліч. Паводле царкоўных канонах, цеста робяць у ноч з чацвярга на пятніцу, а ў пятніцу іх выпякаюць. Многія займаюцца гэтым за дзень да свята. У дзень Вялікадня абавязкова ў царкве асвячалі кулічы. Існуе велізарная колькасць рэцэптаў гэтай выпечкі, паколькі гаспадыні любяць эксперыментаваць. Разгледзім рэцэпт традыцыйнага куліча і некалькі арыгінальных варыянтаў.
звычайны куліч
Пачнем з самага простага і распаўсюджанага варыянту, які знаёмы многім. Выпечка атрымліваецца смачнай і пышнай.
інгрэдыенты:
- мука - 4 ст .;
- прэсаваныя дрожджы - 50 г;
- яйкі - 4 шт .;
- малако - 1 ст .;
- цукар - 3/4 ст .;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- сметанковае масла - 100 г;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- цукаты і разынкі.
падрыхтоўка
- Падцяпліце малако, але яно не павінна быць занадта гарачым. Дадайце ў яго лыжку цукру і раскрышыце туды дрожджы. Змяшайце і пакіньце на 10 мін.
- У іншую ёмістасць адпраўце пакінуты звычайны і ванільны цукар, а яшчэ яйкі. Дадайце растопленае сметанковае і аліўкавы алей. Добранька змяшайце.
- Змяшайце атрыманую сумесь і рошчыну, а яшчэ дадайце размоченный разынкі і цукаты. Засталося ўмяшаць муку, каб у выніку выйшла цеста, падобнае на густую смятану.
- Выбраныя формы вышмаруйце алеем і напалову запоўніце іх тэстам. Накрыйце іх ручнікамі і пакіньце на гадзіну ў цёплым месцы, каб цеста падышло на 3/4 ад вышыні формы.
- Вышмаруйце нарыхтоўкі жаўтком і выпякайце іх у духоўцы пры 180 ° С на працягу гадзіны. Гатоўнасць праверце драўлянай палачкай, якой варта праткнуць пасху, і пасля яна павінна застацца сухі. Калі верхавіны пачалі подгорают, то зачыніце іх пергаментнай паперай або фальгой.
- Калі кулічы астынуць, ўпрыгожце іх глазурай, напрыклад, узбіваючы бялкі з цукрам, і прысыпкай.
Куліч без яек
Выпечка, прыгатаваная па гэтым рэцэпце, атрымліваецца вельмі далікатнай і амаль растае ў роце. Куліч будзе падобны на кекс, таму для захавання мяккасці, захоўваеце яго ў пакеце.
інгрэдыенты:
- мука - 180 г;
- натуральны ёгурт - 250 мл;
- цукровы пясок - 150 г;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- сода - 3/4 ч. лыжкі;
- дробка мушкатовага арэха, цукаты і кавалачак шакаладу.
падрыхтоўка
- Ёгурт размяшайце з содай і пакіньце на некаторы час.
- Просеянную пакуту спалучыць з ванільным і звычайным цукрам, а яшчэ дадайце мушкатовы арэх, цукаты і распалены шакалад. Добранька размяшайце.
- Злучыце дзве масы і раскладзеце цеста па змазаным алеем формах. Выпякайце гадзіну пры тэмпературы 180-200 ° С.
шакаладны куліч
Калі хочаце здзівіць сваю сям'ю духмянай і вельмі смачнай выпечкай, тады звернеце ўвагу на гэты рэцэпт, які прыйдзецца па густу сладкоежкам.
інгрэдыенты:
- мука - 450 г;
- малако - 250 мл;
- свежыя дрожджы - 25 г;
- цукровы пясок - 100 г;
- какава-парашок - 70 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- жаўток - 1 шт .;
- разынкі і цукаты па жаданні.
падрыхтоўка
- У цёплае малако дадайце лыжку цукровага пяску і раскрышаныя дрожджы. Змяшайце і пакіньце на 10 мін. у цёплым месцы.
- У іншай ёмістасці змяшайце просеянную пакуту, какава, пакінуты цукар, соль і пры жаданні дадайце жменьку ваніліну, але гэта не абавязкова.
- Падпаліце малако і ўліце яго да сухім інгрэдыентаў. Туды ж адпраўце жаўток і рошчыну. На гэтым жа этапе дадаецца разынкі і цукаты.
- Вымешваць цеста трэба да таго, пакуль яно не збярэцца ў адзіны шар, які пакладзеце ў міску змазаную алеем і пакіньце на гадзіну.
- Раскладзеце цеста па формах, запаўняючы 2/3 аб'ёму. Пакіньце іх на гадзіну, а затым выпякайце на працягу паўгадзіны пры тэмпературы 180 ° С. Астужать кулічы варта на баку. Застанецца ўпрыгожыць іх любым спосабам.
маркоўны куліч
Дзякуючы выкарыстанню ў рэцэпце морквы пасха становіцца не толькі арыгінальнай на смак, але і карыснай.
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- свежыя дрожджы - 50 г;
- моркву - 3 шт .;
- яйкі - 4-5 шт .;
- сметанковае масла - 200 г;
- малако - 1 ст .;
- вада - 1 ст .;
- цукровы пясок - 150 г;
- соль.
падрыхтоўка
- У невялікай колькасці цёплага малака развядзіце дрожджы, а яшчэ дадайце цукровы пясок. Настойвайце гадзіну, а пасля ў гатовую рошчыну пакладзеце муку, замешваючы цеста. Накрыйце яго ручніком і пастаўце ў цёплае месца.
- Моркву пачысціце і нарэжце кубікамі. Зварыце яе ў вадзе з даданнем сметанковага масла. Пасля гэтага вадкасць зліце і здрабніце гародніна пры дапамозе відэльцы або блендера да стану пюрэ. У яго дадайце астатняе цёплае малако, алей, цукровы пясок, трохі солі і яйкі. Важна, каб маса атрымалася аднастайнай.
- Маркоўную сумесь варта ўмяшаць у рошчыну, а затым гатовае цеста раскласці ў падрыхтаваныя формы на 1/3. Пакіньце падняцца на 20 мін. і вышмаруйце зверху яйкам. Працягласць выпякання - 50-60 мін. пры тэмпературы 200 ° С.
- Для ўпрыгожвання можна выкарыстоўваць глазуру, алейнай або бялковы крэм, а яшчэ карамель. Эксперыментуйце ў сваё задавальненне.
мядовы куліч
Выпечка з даданнем мёда атрымліваецца смачнай і духмянай, дык чаму б не дадаць яго ў цеста для кулічоў? Абавязкова паспрабуйце гэты рэцэпт, вам спадабаецца.
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цукровы пясок - 0,5 ст. лыжкі;
- цёплая вада - 100 мл;
- сухія дрожджы - 5 г;
- вадкі мёд - 50 г;
- горкі шакалад - 0,5 пліткі;
- сметанковае масла - 15 г;
- разынкі.
падрыхтоўка
- Змяшайце пару лыжак мукі і дрожджы. Асобна злучыце цёплую ваду і цукровы пясок. Змяшайце абедзве сумесі і пакіньце на 15 мін.
- Асобна ўзбіце яйкі з мёдам і ўліце ў цеста. Дадайце астатнія інгрэдыенты (акрамя алею і шакаладу), змяшайце і пакіньце ў цёплым месцы пад ручніком на 1,5 ч.
- Гатовым тэстам запоўніце формы напалову і пакіньце іх яшчэ на гадзіну. Вышмаруйце зверху жаўтком і выпякайце ў разагрэтай да 180 ° С духоўцы. Упрыгожвайце распаленым шакаладам, змяшаным са сметанковым алеем.
тварогавы куліч
Калі не сябруеце з тэстам або проста не хочаце з ім важдацца, тады скарыстайцеся гэтым рэцэптам. Дарэчы, шмат хто называе гэтую пасху «Царскай».
інгрэдыенты:
- тварог - 0,5 кг;
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 100 г;
- смятана - 200 г;
- цукар - 0,5 ст .;
- ванілін;
- разынкі, міндаль, курага і цукаты - па 1/5 арт.
падрыхтоўка
- Спачатку два разы працярыце тварог праз дробнае сіта ў рондаль. Дадайце да яго яйкі, смятану і растопленае масла. Змяшайце ўсе лапаткай.
- Пастаўце рондаль на пліту і выграваць, памешваючы лыжкай. Калі маса пачнем закіпаць, зніміце рондаль з агню і пастаўце яе ў халодную ваду. Змешвайце, пакуль сумесь не астыне.
- Дадайце ў тварогавую масу цукар і ванілін. Змяшайце і выкладзеце ў сіта, засланыя х / б тканінай. Пакіньце на некалькі гадзін. Гэта трэба для таго, каб шкла лішняя вадкасць.
- Пасля гэтага дадайце да тварагу здробненыя арэхі і сухафрукты. Засталося выкласці масу ў форму (лепш сіліконавую). Зверху накрыйце сурвэткай і пастаўце любы гне, напрыклад, сподак і бутэльку з вадой. Прыбярыце ў халадзільнік на ноч. Застанецца перавярнуць пасху на страву і ўпрыгожыць па гусце.
міндальныя куліч
Гатовая выпечка дзякуючы выкарыстанню арэхаў атрымліваецца духмянай і вельмі смачнай. Гэты рэцэпт абавязкова стане адным з самых любімых.
інгрэдыенты:
- мука - 5 ст .;
- сметанковае масла - 100 г;
- яйкі - 8 шт .;
- прэсаваныя дрожджы - 100 г;
- малако - 250 мл;
- каньяк - 1 ст. лыжка;
- разынкі - 0,5 ст .;
- здробнены міндаль - 0,5 ст .;
- цукровы пясок - 1 ст.
падрыхтоўка
- Закіпяціце малако, дадайце 0,5 ст. мукі і варыце на працягу двух хвілін, увесь час памешваючы. Пасля трохі астудзіце і пакладзеце дрожджы. Добранька змяшайце і пакіньце ў цёплым месцы.
- Аддзеліце жаўткі і расцярыце іх з цукровым пяском дабяла. Асобна вавёркі ўзбіце ў пену. Па чарзе дадайце іх у цеста, змяшайце і пакіньце падыходзіць.
- Пакладзеце ў цеста астатнія інгрэдыенты і добранька змяшайце. Выкладзеце ў форму да сярэдзіны і пакіньце на некаторы час падняцца. Зверху вышмаруйце жаўтком і выпякайце гадзіну пры тэмпературы 180-200 ° С.
бездрожжевой куліч
Многія гаспадыні скардзяцца, што ў іх не атрымліваецца выпечка з дрожджамі, таму для іх быў прыдуманы адмысловы рэцэпт. Будзьце ўпэўненыя, выпечка атрымаецца здобнай, салодкай і смачнай.
інгрэдыенты:
- мука - 200 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 3/4 ст .;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- тварог - 200 г;
- сок цытрыны - 0,5 шт .;
- сметанковае масла - 70 г;
- куркума - 0,5 ч. лыжкі;
- белы разынкі, цукаты і дробка соды.
падрыхтоўка
- Пратрыце тварог праз сіта і змяшайце яго з звычайным і ванільным цукрам. Яшчэ дадайце куркуму, соду, растопленае масла і цытрынавы сок. Змяшайце да аднастайнасці.
- Аддзеліце жаўткі і ўзбіце іх, а затым адпраўце ў цеста. Туды ж пакладзяце цукаты, разынкі і змяшайце. Парцыённа дадавайце муку, вымешивая цеста.
- У змазаныя формы выкладзеце цеста і выпякайце гадзіну пры тэмпературы 180-200 ° С. Калі вярхушка стане румянай, накрыйце яе пергаментам або фальгой. Упрыгожце глазурай, прыгатаванай з бялку.
Журавінавы куліч з ромам
Даўно шукайце незвычайны рэцэпт? Тады гэты варыянт - для вас. Выпечка атрымліваецца вар'яцка смачнай і духмянай. Дарослыя відавочна ацэняць «алкагольны» пах пасхі, але дзецям яе можна смела даваць.
інгрэдыенты:
- мука - 0,9 кг;
- цукар - 1,5 кубкі;
- дрожджы - 50 г;
- малако - 170 мл;
- смятана і масла - па 150 г;
- вяленая журавіны - 100 г;
- белы разынкі - 50 г;
- жаўткі - 4 шт .;
- ром - 25 мл;
- араматызатар «Ром» - 5 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Дадайце ў цёплае малако дрожджы і па лыжцы цукровага пяску і мукі. Змяшайце, накрыйце сурвэткай і пастаўце на гадзіну ў цёплае месца.
- Падпаліце алей і адпраўце ў яго астатні цукар, жаўткі, араматызатар, смятану і дробку солі. Старанна змяшайце.
- Заліце журавіны ромам і пакіньце на некаторы час. Рошчыну злучыце з другога масай і замесіце цеста, парцыённа дадаючы папярэдне просеянную муку. Зачыніце ёмістасць ручніком і пакіньце на пару гадзін у цёплым месцы. Пры неабходнасці абмінаць цеста.
- Выкладзеце ў яго журавіны з ромам і вымесіце яшчэ раз. Пакіньце яго яшчэ на 2-3 ч., Перыядычна абмінаючы.
- У падрыхтаваныя формы выкладзеце цеста, запаўняючы іх напалову. Трымаеце іх у цяпле, каб цеста падышло да самага верху. Выпякайце 10 мін. пры тэмпературы 190 ° С, а затым знізьце значэнне на 30 ° С і выпякайце да гатовасці, правяраючы куліч драўлянай палачкай.