Хостес - што гэта за прафесія? У любым установе гасцей сустракаюць, і ад таго, якой будзе сустрэча складваецца далейшае ўражанне ад установы. Ад хостеса залежыць, ці прыйдзе госць яшчэ ці ўцячэ, не аглядаючыся і калі яшчэ нядаўна хостес можна было сустрэць толькі ў самых дарагіх установах, сёння ён ёсць у любым кафэ.
Хостес - хто гэта?
На сайтах па пошуку працы можна ўбачыць прапановы - хостес ў гатэль, хостес ў рэстаране. Многія задаюцца пытаннем - хостес - што гэта за прафесія? У перакладзе з ангельскага hostess азначае - гаспадыня, гэтае слова прайшло мноства трансфармацый і самае першае значэнне, у перакладзе з латыні, у яго было усё наадварот - «госць». З гэтых перакладаў ужо зразумела, што даслоўна хостес - гэта «які сустракае гасцей» ў якім-небудзь установе: рэстаране, гатэлі і г.д. Асноўная задача хостес - сустрэча гасцей і іх суправаджэнне, візітная картка, твар установы.
Хостес консумация - што гэта?
У рэстаранах распаўсюджаная хостес консумация. Дзяўчыны хостес маюць зносіны з кліентамі, падсаджваюцца да іх за столік, забаўляюць гутаркай, калі зносіны дастаўляе кліенту задавальненне, ён можа замовіць дзяўчыне ежу, напоі. За гэты заказ дзяўчына хостес атрымлівае свой адсотак. Мэта хостес консумации, як актыўнай, так і пасіўнай - ненадакучліва прымусіць кліента рабіць дадатковыя заказы.
Консумация бывае алкагольная і безалкагольная, актыўная і пасіўная.
- Актыўная - дзяўчына сама выбірае кліента, падсаджваецца да яго і заводзіць гутарку, калі ён не мае нічога супраць. Яна застаецца за сталом, кліент робіць для яе замову.
- Хостес пасіўнай консумации - дзяўчаты не падыходзяць да кліентаў, а сядзяць за барнай стойкай, на канапах ці танчаць, усміхаюцца ўваходзяць мужчынам, увогуле, прыцягваюць да сябе ўвагу, каб ён запрасіў за свой столік.
Устойліва меркаванне, што хостес консумация наўпрост зьвязаная і з інтымным абслугоўваннем гасцей. Гэта не так. Бываюць ўстановы з падобным абслугоўваннем, але гэта абмяркоўвалі асобна і прымусіць дзяўчыну ніхто не можа. Наадварот, многія установы вельмі шануюць сваёй рэпутацыяй і строга сочаць за маральным абліччам дзяўчат хостес, у некаторых рэстаранах вадзіцелі развозяць іх па хатах пасля працы.
Лобі хостес - што гэта?
Вельмі распаўсюджана прафесія хостес ў гасцініцах. У многіх гатэлях ёсць лобі-бары, то ёсць бар, размешчаны недалёка ад рецепшена, практычна на ўваходзе. Што значыць хостес ў лобі? Гэта дзяўчына, якая працуе ў лобі-бары. Яна павінна сустрэць гасцей на ўваходзе і праводзіць да стойцы рэгістрацыі, але галоўная задача хостес у дадзеным выпадку - міла ўсміхаючыся, прапанаваць гасцям адпачыць з дарогі ў лобі-бары гасцініцы, або, калі ў стойкі чаргу, адміністратар заняты рэгістрацыяй, праводзіць гасцей усё ў той ж лобі-бар, дзе «дапамагчы» ім зрабіць заказ.
Адміністратар хостес - хто гэта?
Часта хостес сумешчаны з адміністраваннем. Хостес админстратор - гэта не толькі суправаджалы гасцей да століка ў рэстаране або да рецепшену ў гасцініцы. Гэта паўнапраўная гаспадыня ўстановы, яна мае зносіны з гасцямі, назірае за працай персаналу, калі госці засумавалі ці чымсьці незадаволены - спрабуе іх пацешыць, прапанаваўшы што-небудзь дадатковае з праграмы установы. У выпадку ўзнікнення канфлікту хостес павінна максімальна хутка ўмяшацца і пагасіць яго, з мінімальнымі рэпутацыйнага стратамі для ўстановы.
Што робіць хостес ў рэстаране?
Самы распаўсюджаны хостес - рэстаранны. Што гэта за прафесія - хостес у дадзеным выпадку? Ад дзеянняў хостес службы ў большасці выпадкаў залежыць - ці вернецца кліент у рэстаран. Пісьменная праца заключаецца ў тым, каб прапанаваць гасцям добры столік, заняць іх, пакуль рыхтуецца страва, прапанаваць аперытыў - звесці чаканне да мінімуму.
Службовыя абавязкі хостес ў рэстаране.
- Веданне тэлефоннага этыкету і асаблівасцяў браніравання.
- Сустрэць госця на ўваходзе, праводзіць да абранага століка, улічваючы загрузку рэстарана і афіцыянтаў.
- Ведаць ассоримент страў, вінную карту.
- Інфармаваць гасцей аб праводзяцца рэстаранам акцыях.
- Падаць меню (абавязкова ў расчыненым выглядзе), коратка расказаць пра стравы.
- Праводзіць гасцей, выклікаўшы таксі, калі неабходна.
- Паведаміць гасцям аб акцыях дзён, зрабіць анонс будучых мерапрыемстваў, каб зацікавіць госця прыйсці ў рэстаран зноў.
- Веданне замежнай мовы, часцей ангельскай.
- Спакой, цярплівасць, стрэсаўстойлівасць.
Хостес - плюсы і мінусы
Галоўным абавязкам хостес - усміхацца, таму чалавеку неулыбчивому будзе вельмі цяжка на гэтай працы. Хостес абавязкі не вельмі шырокія і не патрабуюць асаблівых інтэлектуальных высілкаў. У гэтай працы шмат плюсаў - галоўны, гэта адсутнасць матэрыяльнай адказнасці. Калі вы любіце туфлі на высокіх абцасы і ўборы - хостес для вас, але не забудзьцеся - ніякіх якія крычаць кветак і велізарных дэкальтэ, усё гранічна элегантна.
Рознабаковае зносіны таксама можна лічыць плюсам, аднак не ўсе наведвальнікі усміхаюцца ў адказ, ёсць і такія, якія лічаць хостес чымсьці накшталт мэблі, і тут пачынаюцца мінусы прафесіі - вы павінны ўсміхацца ўсім, незалежна ад таго, да спадобы вам чалавек ці не, вы павінны прасіць прабачэння з нагоды і без, за сябе і за «таго хлопца», а таксама ўсю змену праводзіць на абцасах на строга фіксаваным працоўным месцы і, нават калі няма наведвальнікаў, вы не можаце яго пакідаць.
Колькі зарабляе хостес?
Зарплата ў аб'явах тыпу «праца хостес» пачынаецца ад 12000 - 15000 тысяч рублёў, у залежнасці ад рэгіёна і класа ўстановы (сярэдняя зарплата хостес ў Маскве 25000-35000 тысяч). Калі суіскальнік валодае добрым веданнем замежнай мовы - гэта адчувальная прыбаўка да зарплаты. У рэстаранах, гасцініцах хостес можа атрымліваць чаявыя. Аплата вырабляецца альбо раз-два ў месяц, альбо за змену (ад 2000 да 5000 тысяч) - за змену часта плацяць за хостес выхаднога дня.
Як стаць хостес?
У хостес працуюць студэнткі без спецыяльнай адукацыі. Яно і не трэба - навучанне праходзіць на месцы і не займае больш за два тыдні. Галоўнае - дасканала ведаць меню, вінную карту, правілы зносін з кліентамі. У аб'явах аб працы няма графы «спецыяльную адукацыю» або стаіць прочырк - не патрабуецца, аднак хостес прафесія вітае спецыяльнасць - «сацыяльна-культурны сэрвіс і турызм» або «рэстаранны бізнэс».
Будзе вялікім плюсам, калі ў суіскальніц ёсць псіхалагічная адукацыя - гэта дапаможа ў розных сітуацыях з кліентамі не страціць вытрымку і спакой. Часта ў хостес патрабуюць спецыялістаў з добрым гутарковай ангельскай, і добрай літаратурнай беларускай мовай - ніякіх слоў-паразітаў. Так што, хоць у гэтай прафесіі і не патрэбныя спецыяльныя веды, базавую адукацыю ўсё ж не пашкодзіць.
Як выглядае хостес?
Як павінна выглядаць хостес - адказ вельмі просты - бездакорна. Чыстыя валасы, нязыркі макіяж, нейтральны манікюр, ўсмешка на твары - вось вобраз дзяўчыны хостес. Адзенне - элегантны касцюм, многія ўстановы выдаюць уніформу. Існуе меркаванне, што ў хостес могуць працаваць толькі мадэлі - высокія, эфектныя. Гэта памылкова, хостес павінен выклікаць толькі пазітыўныя эмоцыі ў гасцей, выклікаць давер і ўпэўненасць, што ён - самы каштоўны і самы жаданы госць у гэтай установе.
Што ўваходзіць у абавязкі хостеса?
У залежнасці ад тыпу хостеса трохі адрозніваюцца і абавязкі. У чым заключаецца праца хостес ў залежнасці ад розных тыпаў устаноў?
- Рэстаран - сустрэць гасцей, пасадзіць за столік, прапанаваць меню. Калі госці збяруцца сыходзіць - праводзіць іх.
- Хостес ў гасцініцы - амаль тое ж, што і ў рэстаране, толькі праводзіць трэба да стойкі-рецепшена або ў нумар.
- Начны клуб. Акрамя сустрэчы, хостес павінен сачыць, каб ніхто з гасцей не сумаваў, у адваротным выпадку прапанаваць дадатковае забаўка з клубнай праграмы.
- Хостес павінен дасканала разбірацца ў прадмеце і тэме выставы, ведаць адказ на любы тэматычны пытанне, праводзіць гасцей у цікавую для іх выставачную зону.