Для рубкі мяса ў хатніх умовах выкарыстоўваецца спецыяльны сякерка. Кухонны сякерка часцей ужываецца для рубкі невялікіх кавалкаў мяса, раздзелкі замарожанага мяса і рыбы, разрубания дробных костак і храсткоў. Самыя якасныя і вострыя сталёвыя нажы адрозніваюцца падвышанай далікатнасцю: рэжучая абза можа пашкодзіцца або выкрышылася пры дадатку асаблівых высілкаў для нарэзкі замарожанага мяса, кавалачка з косткай. Кухонны сякерка для рубкі мяса дазваляе правесці ўсе аперацыі па разделке мяса больш якасная, і хутчэй. Пры гэтым дадзеная прылада адрозніваецца трываласцю, што практычна выключае парушэнне цэласнасці сякеркі для мяса.
Сякерка для раздзелкі мяса спатрэбіцца не толькі на кухні, але і будзе вельмі карысны ў турыстычных паходах, выездах на дачу пры падрыхтоўцы шашлыкоў і барбекю. Ну і, безумоўна, без гэтай кухоннай прыналежнасці ніяк не абысціся ўладальнікам прыватных кафэ, рэстаранчыкаў.
Акрамя традыцыйных мадэляў сякеркі для мяса існуюць яшчэ і кухонныя інструменты асаблівай канструкцыі.
Малаток-сякерка для мяса
Сякерка з малаточкам з'яўляецца універсальным кухонным інструментам. Акрамя разрубки ён дазваляе якасна адбіць мяса. Для таго каб не апырскаць памяшканне, дзе праводзіцца разделка мяса, пад сякерка рэкамендуецца падкладаць харчовую плёнку.
Узбекская сякерка для рубкі мяса
Для падрыхтоўкі некаторых страў выкарыстоўваецца не прапушчаны праз мясасечку фарш, а фарш дробна насечаны. Такі сакавіты рубленный фарш ўжываецца пры падрыхтоўцы люля-кебаб , манты, самса, чабурэкаў ў адпаведнасць з патрабаваннямі ўсходніх нацыянальных кухняў. Сякерка для фаршу дазваляе не ціснуць, а рэзаць - секчы мяса, пры гэтым мясной сок не мінае, а захоўваецца ў гатовым кулінарным вырабе, што надае асаблівую сакавітасць мясной начынні.
Кіраўніцтва пры выбары кухоннага сякеркі для раздзелкі мяса
- Вельмі зручныя драўляныя ручкі, але яны хутка сціраюцца, прыходзяць у непрыдатнасць. Больш даўгавечнымі з'яўляюцца ручкі з пластыка. Сталёвыя ручкі захоўваюцца доўгія гады, але выраб з такой ручкай значна масіўней.
- Не імкнецца зэканоміць! Звычайна даражэйшыя сякеркі адрозніваюцца якасцю сталі, такім чынам, яны будуць менш затупляться пры выкарыстанні.
- Каб праверыць якасць металу, з якога зроблена лязо, знаўцы прапануюць пстрыкнуць па ім пазногцем: калі гук звонкі, то якасць высокае, калі глухой, значыць матэрыял нізкага якасці.
- Пераважней сякерка з шырокім і тоўстым лязом. У такога вырабы цэнтр цяжару зрушаны наперад, а значыць пры аднолькавай выдатку сіл ўдар атрымліваецца больш магутны, чым у вырабы з вузкім і больш тонкім лязом.
- Дзяржальня павінна зручна класціся ў руку, але не павінна быць празмерна доўгай. Пры доўгай дзяржальні цяжка размеркаваць сілу нагрузкі, таму пры разделке мяса будзе затрачвацца больш высілкаў.
- Пры куплі абавязкова звернеце ўвагу на тое, як мацуецца дзяржальня. Яна павінна быць непрыкметна заклепана і выклікаць адчуванне маналітнасці з лязом.
- Зручна, калі прадмет кухоннага начыння абсталяваны «вушкам» для падвешвання. Гэта дазволіць павесіць сякерка на кухоннай панэлі, прызначанай для размяшчэння інструментаў для гатавання. Зрэшты, магчыма трымаць сякерка для мяса ў шуфлядцы.
Рада: сякерка для мяса можна мыць у посудамыйнай машыне, але спецыялісты не рэкамендуюць рабіць гэта, так як лязо хутчэй прытупляецца. Перыядычна кухонны сякерка, як і любы нож, падлягае завострыванні .
Кухонны сякерка для рубкі мяса неабходны любой гаспадыні, з яго дапамогай яна выдатна справіцца з раздзелкі мяса, не чакаючы дапамогі мужа.