Аматары малюскаў у курсе, што з'есці вустрыцы можна за лічаныя секунды, але каб выявіць яе ракавіну можа сысці куды больш часу. Хутка прыадчыніць створкі можна толькі адмысловым нажом для вустрыц. Пры гэтым для кожнага тыпу вустрыц ён свой.
Разнавіднасці вустрычнага нажоў
Самым вялікім і цяжкім з'яўляецца галвестонский нож, прызначаны для буйных малюскаў. У некаторых краінах ён нават прыраўноўваецца да халоднай зброі і забаронены да нашэння
.
Сярэдні нож для раздзелкі вустрыц, названы чиспикским, з'яўляецца найбольш распаўсюджаным і падыходзіць для вустрыц сярэдняга памеру. Менавіта ім калісьці быў усталяваны сусветны рэкорд - 33 раскрытыя вустрыцы за 1 хвіліну.
Французская і бостанскі нажы для выкрыцця вустрыц, названыя так па месцы свайго паходжання, маюць клінаватае і грушападобныя ляза. Яны спецыяльна зроблены для маленькіх вустрыц. Вострым лязом вельмі зручна поддевать невялікія створкі ракавін і паваротам выкрываць вустрыц. Кароткае і шырокае лязо разам з вялікай і зручнай ручкай робіць гэтыя нажы вельмі эфектыўнымі.
Правілы карыстання нажом для адчынення вустрыц
Калі вы хоць раз спрабавалі выявіць малюскаў звычайнымі нажамі і іншымі прыстасаваннямі, вы ў курсе, чаго гэта можа каштаваць. Выдаткаваны час, выліты ў працэсе сок, рызыка парэзаў - усё гэта можа спрэс забіць усё задавальненне ад непасрэднага працэсу ежы. Але варта набыць спецыяльны нож і навучыцца ім карыстацца, як усё стане зусім інакш.
Такім чынам, маючы пад рукой вустрычнага нож і, уласна, вустрыц, трэба, прытрымваючы адной рукой ракавіну, ўставіць кончык нажа ў невялікае адтуліну паміж яе створкамі і зрабіць некалькі круцільных рухаў, каб яны злёгку разышліся.
Далей, працягваючы прытрымваць ракавіну, трэба правесці нажом уздоўж ўсёй верхняй створкі, перерезая тым самым цягліцу, якая трымае створкі зачыненымі. Пасля гэтага зацісканы ніжнюю створку паміж пальцамі і праводзім нажом уздоўж ракавіны па кірунку да сябе, але ўжо пад вустрыцы, каб перарэзаць цягліцу, якой яна мацуецца да ракавіны.
Пасля выкрыцця ракавіны, мяса з верхняй створкі Выскаблівалі - для ежы яно не падыходзіць. А вось цела вустрыцы ў ніжняй створцы цалкам гатова да выкарыстання.
Для прадухілення траўмаў у працэсе працы са слізкімі ракавінамі, рэкамендуецца выкарыстоўваць ахоўныя пальчаткі. У працэсе выкрыцця вустрыц не трэба спяшацца, асабліва калі вы пачатковец у гэтай справе. З часам, у працэсе трэніровак, вы авалодаеце гэтым мастацтвам і зможаце «здабываць» вустрычнага мяса спрытна і хутка.