Цяжка сабе ўявіць наш стол без капусты - свежай, квашанай або тушанай. Выбіраючы гатунак капусты для пасадкі, варта абавязкова ўлічваць, як яна будзе выкарыстоўвацца, бо не кожная капуста добрая, напрыклад, у квашеном выглядзе.
Раннія гатункі і гібрыды белакачаннай капусты
Ранняя белакачанная капуста не адрозніваецца высокай ураджайнасцю і абсалютна не падыходзіць для перапрацоўкі - спажываць яе можна толькі ў свежым выглядзе. Качаны яе вырастаюць друзлымі, некрупным і маюць ўласцівасць рэпацца на градцы пры перарастання. Але нават з улікам гэтых асаблівасцяў ранняя капуста незаменная, як першы вітаміны на гародзе. Плады яе спеюць ўжо праз два- два з паловай месяцы пасля высадкі капустной расады на адкрытую градку.
Сярод гатункаў і гібрыдаў ранняй капусты найбольш папулярныя Знаходка, Яраслаўна, Зора, Залаты гектар, Дэльфі, Экспрэс, Фараон, Аладзін.
Сярэднія гатункі і гібрыды белакачаннай капусты
Белакачанная капуста сярэдніх гатункаў з'яўляецца пераходнай паміж раннімі гатункамі і познімі. У залежнасці ад часу выспявання, сярэднія гатункі ўмоўна падзяляюць на среднеранние, среднепозднего і сярэдняспелыя. У адрозненне ад ранніх гатункаў, сярэднія не так далікатныя і маюць больш шчыльную структуру, дзякуючы чаму іх ужо можна перапрацоўваць. Познім жа гатункам яны саступаюць у ўраджайнасці і тэрмінах захоўвання. У сярэднім, ад моманту высадкі ў грунт да спеласці ў белакачаннай капусты сярэдніх гатункаў праходзіць каля 85-120 дзён.
Сярод гатункаў і гібрыдаў сярэдняй капусты можна вылучыць такія: мегатон, Ганибалл, Падарунак, Беларуская, Слава.
Капуста белакачанная - познія гатункі і гібрыды
Найбольш ўраджайная і смачная - позняя белакачанная капуста. Хоць ўраджаю ад яе і прыходзіцца чакаць даўжэй за ўсё - 130 і больш дзён, але вынік таго варта. Па-першае, позняя капуста з'яўляецца рэкардсменам па змесце карысных рэчываў. Па-другое, пры правільных умовах позняя капуста здольная захавацца свежай практычна да новага ўраджаю. Па-трэцяе, менавіта з позняй капусты атрымліваюцца самыя смачныя хатнія нарыхтоўкі.
З гатункаў і гібрыдаў позняй белакачаннай капусты асабліва папулярныя Беласнежка, Халіф, Цукровая галава, Ленакс, Атрия, Экстра, Валянціна.
Капуста белакачанная - галандскія гатункі
Сярод разнастайнасці капустных гатункаў і гібрыдаў асобна варта вылучыць капусту галандскай селекцыі. Раяніраваны для розных абласцей нашай радзімы, галандскія гатункі радуюць выдатным густам і багатымі ўраджаямі.
Сярод гатункаў і гібрыдаў галандскай селекцыі вылучаюцца Амтрак, Бінга, Бранко, Пітон, грэнадзёры, Мушкецёры, ронка.