З набліжэннем навагодніх святаў нават самыя нядбайныя гаспадыні пачынаюць разважаць, чым бы такім смачненькім парадаваць сваіх родных і блізкіх. І абсалютна немагчыма ўявіць сабе навагодні стол без разнастайнай выпечкі - тартоў, пірагоў, пірожных і печыва. Як вядома, поспех падрыхтоўкі любой выпечкі шмат у чым залежыць не толькі ад рэцэпту, але і ад якасці формы, выкарыстанай для яе падрыхтоўкі. Аб асноўных асаблівасцях металічных формаў для выпечкі мы і пагаворым сёння.
Як выбраць металічную форму для выпечкі?
Такім чынам, давайце разбірацца ва ўсім багатым разнастайнасці металічных формаў з выпечкі:
- Перш за ўсё, возьмем у рукі хай і не моцна прыгожыя, але надзейныя і практычна вечныя формы з чыгуну. Чыгун у якасці матэрыялу для посуду выкарыстоўваецца ўжо досыць даўно і гэта не выпадкова. Па-першае, посуд з яго не схільная эрозіі і дэфармацыі. Па-другое, цёпла ў ёй размяркоўваецца раўнамерна, а значыць, выключаны непрыемныя сюрпрызы ў выглядзе падгарэлай краёў і непропеченной сярэдзіны. Адзіны недахоп, які характэрны для ўсёй чыгуннай посуду - значную вагу. З гэтага матэрыялу звычайна вырабляюць металічныя формы для выпечкі кулічоў, хлеба, фігурнага печыва ( «Арэшкі», «грыбочкі»), вафель і кексаў.
- Формы для выпечкі з сталі выглядаюць куды прэзентабельна чыгунных і ў параўнанні з імі практычна нічога не важаць. Менавіта таму на сённяшні дзень менавіта сталёвыя формы лідзіруюць па палярнасці сярод усіх металічных формаў. Дзякуючы невялікай таўшчыні сценак і ўстойлівасці да механічных пашкоджанняў, яны дазваляюць хутка і акуратна печ розныя бісквіты, печыва і піцу. Дарэчы, асабліва зручныя для
выпечкі бісквітаў раздымныя металічныя формы розных відаў: круглыя, авальныя і прастакутныя. Але звяртацца з імі неабходна вельмі акуратна, так як з часам яны маюць ўласцівасць «разбалтываться». - Пачаткоўцам гаспадыням напэўна прыйдуцца па душы металічныя формы з антіпрігарная пакрыццём, выпякаць на якіх можна з мінімумам тлушчу. Але сапраўдныя профі ставяцца да іх з недаверам, аддаючы перавагу менш капрызныя сталёвыя формы без пакрыцця. І на самай справе, карыстацца антіпрігарная металічнымі формамі трэба з вядомай доляй асцярожнасці: не рэзаць выпечку прама ў іх, не падвяргаць рэзкім перападам тэмператур і не выкарыстоўваць для мыцця абразіўныя мыйныя сродкі.