Падарожнічаючы па Мадрыдзе , рэдкі турыст здавольваецца сваім бутэрбродам, ды і як не спакусіцца на вабны абед ці вячэру ў сучаснасці іспанскай рэстаране, калі ўсе іспанцы - аматары прыгожа прыгатаваць і смачна паесці. І практычна кожны іспанскі рэстаран - гэта ўтульнае мястэчка і шматвяковыя сямейныя традыцыі, яркія эмоцыі і водары рэзкіх затавак ад абаяльнага шэф-кухары. Некаторыя рэстараны Мадрыда нават адзначаны адной або двума зоркамі рэстараннага даведніка "Мішлен". У негалосны спіс лепшых рэстаранаў Мадрыда ўключана больш за 150 устаноў, вось некаторыя з іх:
- Botin. У кожным горадзе ёсць самы стары рэстаран, у Мадрыдзе гэта менавіта ён. Кажуць, што вялікі Гойя калісьці тут падпрацоўваў. Рэстаран Ботин ў Мадрыдзе быў адкрыты У 1725 годзе і нават унесены ў Кнігу Рэкордаў Гінеса. Кароннае страва - смажанае парася альбо ягня. Абед складаецца з трох страў прыкладна за € 30-40, да таго ж вам могуць прапанаваць рускае меню. Кожны вечар вас радуе іспанскі аркестр у нацыянальных касцюмах.
- «Асадор Доностьярра» існуе чвэрць стагоддзя і даўно стаў улюбёным месцам гурманаў і знатакоў кухні баскаў. Тут можна сустрэць розных знакамітасцяў і каманду каралеўскага футбольнага клуба «Рэала». Рэстаран працуе да апошняга кліента.
- Posada de la Villa - заезны двор у стылі XVII стагоддзя, старадаўні інтэр'ер з дубовымі сталамі, сервіроўка меднай посудам. Рэстаран славіцца калекцыйнымі вінамі, у ім кожнаму наведвальніку перад замовай прапануюць анісавы портвейн.
- Coral de la Moreria - адкрыты каля Каралеўскага палаца ў 1957 году рэстаран-фламенко. У ім часта збіраюцца артысты-выканаўцы гэтага танца і музыкі. Вас кожны вечар чакае выдатнае пастановачная шоу, а ў якасці галоўных страў вам прапануюць Іберыйскім кумпяк і равиолли з фуа-гра.
- Sant Celoni - дзецішча мэтра Santi Santamaría, раскошна аформлена і першым якое атрымала дзве зоркі "Мішлен". Рэстаран за аснову ўзяў каталонская кухню і прапануе ў апрацоўцы шэф-кухары барановае сядло з лукам-шалот, найдалікатны тартар, консоме з амара і многае апетытнае іншае. У прапанове эксклюзіўная вінная карта.
- Ramon Freixa Madrid - адзін з прывабных патомных рыбных рэстаранаў Мадрыда, дарэчы, таксама мае дзве зоркі "Мішлен". Стравай ад шэф-кухары лічыцца амар, але трэска ў шафранам, кальмар з кропам і алівамі, свежыя вустрыцы, як і іншыя жамчужыны меню, безумоўна, пышныя.
- Zalacaín - аснова старой кулінарнай школы, прэстыжнае упадабанае месца палітыкаў і бізнесменаў. У рэстаране робяць упор на бездакорнасць, вам прапануюць вінную карту ад легендарнага сомелье Custodio López Zamarra, а ў якасці асноўнага стравы на выбар рагу з марскога чорта, пулярку ў пластовага тэсту з трюфелевым соусам, качку ў малінавым соусе, салата з амараў і многае іншае.
- Kabuki Wellington - лепшы японскі рэстаран Мадрыда з адкрытай кухняй, тут вы знойдзеце чорную трэску з паштэтам з труфелі, філе з Кобе, бычыны хвост у соусе терьяке, окуя ў мариновке і іншыя шэдэўры. Вам таксама прапануюць шырокае дэсертнае меню і вельмі добрую карту шампанскіх вінаў.
Гурманам на нататку:
- Самае галоўнае - гэта абед, іспанцы не прызнаюць перакусаў.
- Рэстараны працуюць з гадзіны дня і да паўночы, кафэ і бары з 7 раніцы і да 2-3 ночы, клубы - заўсёды да апошняга кліента.
- Сіеста - сапраўдны гадзіну пік, усе ўстановы грамадскага харчавання перапоўненыя.
- Выгадна браць комплексны абед ці вячэру, звяртайце ўвагу на памер порцый.
- Класічныя іспанскія стравы - гаспачо, хамон, паэлья, тапас, чесночный суп.
- Заўсёды і ўсюды чаявыя складаюць 10%.
- Вечаровага наведваньня лепшых рэстаранаў мяркуе гальштукі і прыгожыя ўборы.