Вы ведаеце, што ў Расіі налічваецца больш за восемдзесят гатункаў лука ? Падзяляецца ён на хуткаспелы (спее на 90 дзень пасля высадкі) і позднеспелые (спее на 120 дзень пасля высадкі). Яшчэ лук можна падзяліць па характары галінавання, па здольнасці ўтвараць нейкае колькасць цыбулін (мала-, сярэдне-і многогнездовые).
Гатункі лука на зеляніна
Зялёны лук надае нашым страў апетытны выгляд і насычае вітамінамі і карыснымі элементамі. У зялёным луку вельмі шмат вітаміна З, таму лук не толькі смачны, але і карысны.
Выбіраючы гатунак лука на пяро, не залянуецеся і праверце яго. Для гэтага трэба разрэзаць цыбулінкі папярок і паглядзець, колькі ў ім утварылася зародкаў. Калі ўтварылася ўсяго адна нырка - колькасць вашай зеляніны будзе зусім маленькім. Таму на зеляніна выбіраюць многозачатковые гатунку: чорны прынц, растоўскі, бурштынавы.
Таксама на зеляніна падыдуць гатункі: батун - зеляніна гэтага гатунку можна зрэзаць тры разы за сезон. Вельмі пяшчотны і прыемны на смак лук-шалот. Лук шнитт - вельмі духмяны, а яго пёры доўга застаюцца пяшчотнымі і ня грубеюць. Слизун - гэты гатунак расце цэлы год, а на градцы спыняе расці з надыходам маразоў. Яшчэ адзін марозаўстойлівыя выгляд, не вымерзнет нават у лютыя маразы - шмат'ярусны (канадскі і егіпецкі). І, вядома ж, лук-порей, які валодае далікатным густам.
Гатункі лука-порея і лука-шалота, як і гатункі іншых лукаў, падпадзяляюцца яшчэ і на тры віды: раннеспелый, сярэдняспелыя і познія.
Гатунку белага лука
Густ белага лука не вельмі востры і мае яркі і даволі арыгінальны водар. З такім лукам любы салата можна ператварыць у кулінарны шэдэўр, таксама яго выкарыстоўваюць у луковой супе або любым іншым першым талерцы. Гатункаў такога лука налічваецца вельмі-вельмі шмат, але толькі некаторыя карыстаюцца вялікім попытам. Гэта - агра азімы, ала, сноуболл, сярэбраны прынц, сярэбраны, галандскі салодкі, блонд.
Гатункі чырвонага лука
Звычайна чырвоны лук у ежу ўжываюць у волкім выглядзе і часцяком выкарыстоўваюць для ўпрыгожвання розных страў. Чырвоны лук гэтак жа, як і белы налічвае вельмі шмат гатункаў. Прывядзём самыя запатрабаваныя гатункі сярод спажыўцоў.
І напрыканцы некалькі рад:
- Для таго каб пры рэзанні лука не плакаць, пакладзеце яшчэ не вычышчаную цыбуліну на 10 мін у маразільнік.
- Каб ваш булён быў прыгожага залацістага колеру, дадайце ў яго луковую шалупіну.
- А для таго каб густ лука або часныку быў не гэтак з'едлівы, неабчышчаную галоўку акуніце ў кіпень на некалькі секунд.