Раскрываючы кулінарны атлас свету, можна ў чарговы раз пераканацца, што кухня Новай Зеландыі прыйдзе да спадобы знатакам і еўрапейскіх, і азіяцкіх, і палінэзійскіх традыцый. Усё гэта таму, што фарміравалася яна пад уздзеяннем імігрантаў. Калі казаць пра тутэйшых стравах, то гаспадыні рыхтуюць іх выключна з натуральных прадуктаў, якія здабываюцца іх мужамі з рэк, акіянаў і лясоў.
Немагчыма за адзін раз пералічыць усе разнастайнасць і смачнасці. Варта толькі адзначыць, што мясныя стравы ў новазеландскай кухні ствараюць з ялавічыны, свініны, бараніны, а велізарнай папулярнасцю карыстаюцца фаршаваныя ростбіф, барановая лапатка, фаршыраваная бульбай. З такіх морапрадуктаў, як вустрыцы, ракападобныя, лангусты рыхтуюць фаршаваныя дэлікатэсы, абсмажваюць ў кляре, а таксама выкарыстоўваюць у якасці фаршу для омлета.
| | |
| | |
Нацыянальная кухня Новай Зеландыі
- З кухні маоры велізарнай папулярнасцю карыстаецца страву "Ганс» (hangi). Ежа рыхтуецца ў спецыяльнай земляны печы на пару і камянях. У якасці асноўнага інгрэдыента дадаюць мяса (курыцу, свініну або бараніну), а такую гародніну, як моркву, капуста, лук, гарбуз і салодкі бульбу, званы тут Кумара, ідэальна адцяняюць яго густ разам з часныком і размарынам.
- Нацыянальную страву Новай Зеландыі «Роасткумара» (roastkumara) на сённяшні дзень карыстаецца небывалай папулярнасцю не толькі на гэтым кантыненце, але і ў Еўропе. Салодкі бульбу абсмажваецца да залацістай скарыначкі ў смятане хатняга вытворчасці. Калі передержать яго на агні, атрымаем хрумсткія хатнія чыпсы, якія так любяць маорийцы.
- Традыцыйнай ежай і, у прыватнасці, дэлікатэсам карэннага насельніцтва гэтай дзяржавы з'яўляюцца піражкі з незвычайнай назвай «Кака» (kuku). Іх рыхтуюць з начыннем з новазеландскіх зялёна-блакітных мідый, бурых водарасцяў, мёдам манука, а таксама з вострых лісця хоропито. Варта адзначыць, што іншы варыянт фаршу робіцца з ласося.
- «Птушка-бараніна» - менавіта так даслоўна перакладаецца страва маоры. Яго рыхтуюць з мяса птушкі тити, а дакладней з падраслі птушанят, якія маюць тоўстую тлушчавую праслойку. Чаму ў назве фігуруе бараніна, ды проста таму, што падчас запякання мяса тити мае смак, які нагадвае ягня.
- Як было згадана вышэй, нацыянальная ежа ў Новай Зеландыі - гэта сумесь смачнасцяў народаў усяго свету. Так, амаль кожны чуў пра дэсерце «Паўлава» (Pavlova), які асабліва папулярны ў гэтай дзяржаве і Аўстраліі. Гэта невялікі торт-безэ, галоўная хараство якога - свежыя садавіна.
| | | |
Кошты на ежу
Сёння паспрабаваць нацыянальныя стравы Новай Зеландыі можна амаль ва ўсіх кухнях, асабліва ярка яна прадстаўлена ў англосакской. А ў мясцовых рэстаранах вам пададуць не проста традыцыйныя стравы, а твор мастацтва, давяршэнне геніяльнымі ідэямі таленавітых маорийских шэф-повараў. Што тычыцца кошту, то, да прыкладу, за невялікую трапезу ў кафэ трэба будзе аддаць ад 10 да 20 NZD, у рэстаране - каля 30 NZD.
| | | |
