Вытанчана аформленае страва - важны элемент святочнага стала. У сучаснай кулінарыі шырока задзейнічаецца мастацтва «карвинг» , якое ўяўляе сабой фігурную рэзанне прадуктаў харчавання (у большай ступені садавіны і агародніны) і складанне прыгожых кампазіцый з іх. Вядома, як любое мастацтва, карвинг патрабуе таленту і высокай ступені майстэрства, але асновы карвинга можа асвоіць пры жаданні любая гаспадыня.
Прапануем зрабіць букет з садавіны сваімі рукамі. Кампазіцыя можа стаць выдатным падарункам ці арыгінальным упрыгожаннем вашага стала. Ну а ў канцы святочнага застолля салодкі букет з садавіны паслужыць вельмі смачным лёгкім дэсертам, які з задавальненнем паспытаюць і дзеці, і дарослыя.
Майстар-клас: букет з садавіны
Вам спатрэбіцца:
прыстасаванні
- драўляныя завостраныя шпажкі;
- формачкі для карвинга (можна выкарыстоўваць звычайныя формачкі для печыва);
- кулінарныя нажніцы;
- востры нож;
- прыгожая ёмістасць для ўстаноўкі кампазіцыі;
- кампаненты для падрыхтоўкі салёнага цеста (соль, мука, вада і крыху расліннага алею).
плён
- ананас сярэдніх памераў;
- маленькая дыня;
- буйныя ягады трускаўкі;
- бескосточковый вінаград;
- лісце кучаравай пятрушкі.
Савет: для складання фруктовых букетаў рэкамендуецца выбіраць дужыя плён сярэдняй ступені сталасці, з шчыльнай мякаці лягчэй выразаць элементы, і ў наступным складнікі букета даўжэй будуць захоўваць свой прыгожы выгляд.
Як зрабіць букет з садавіны?
- Рэжам ананас на кружочкі таўшчынёй 1,5 гл. Пры дапамозе формачкі выразаем з гурткоў кветкі (можна гэта зрабіць і пры дапамозе нажа)
- Лыжкай захопліваем невялікія лустачкі мякаці дыні і выразаем дробныя кружочкі - гэта будуць сярэдзінкі кветачак.
- Нанізваем на шпажкі ягады трускаўкі.
- Таксама прышпільвае на шпажкі вінаградзіны.
- Каб змясціць букет з садавіны ў выбраны посуд, на яго дно кладзем кавалачак салёнага цеста. Для яго вырабу добранька змешваем муку, соль, ваду і дзве сталовыя лыжкі расліннага алею. У атрыманай масе складнікі букета будуць надзейна замацаваныя.
- Размяшчаем кампаненты букета ў посуд, устаўляючы шпажкі ў цеста. Пры гэтым каб фруктовая кампазіцыя глядзелася прэзентабельна, неабходна зрабіць шпажкі рознымі па вышыні.
- Апошні штрых - ўпрыгожванне букета зелянінай пятрушкі.
| | | |
| | | |
| | |
| | |
Вы можаце эксперыментаваць, вырабляючы арыгінальныя букеты з садавіны. Выдатна глядзяцца ў кампазіцыях кавун, дыня, нектарын, персік, мандарын, ківі, айва, сліва, клубніцы, вінаград, ананас. Непажадана выкарыстоўваць хутка цямнее на паветры лустачкі яблыка і бананаў. Але яблыкі можна выкарыстоўваць цалкам.
Ідэі стварэння нескладаных кампазіцый
- Ядомыя букеты можна дапоўніць шакаладнымі цукеркамі.
- Выдатна глядзяцца садавіна і ягады ў шакаладнай глазуры. Для гэтага плён поўнасцю або часткова (у залежнасці ад задумы) абмакваюць у распаленым цёплую глазуру, затым варта дачакацца, каб шакаладнае пакрыццё добранька застыў.
- Вельмі добра выкарыстоўваць пры вырабе букета глазуру розных адценняў, падбіраючы разнавіднасці шакаладу: малочны, горкі і белы. Калі маецца навык, магчыма ўпрыгожыць вырабы ўзорамі глазуры іншага колеру, выдушаны з корнетика або кандытарскага шпрыца.
- Цікавае рашэнне - адразу пасля глазирования абкачаць плён у какосавай стружкі, размолотых арэхах або вафельны дробцы.
- Вытанчана глядзяцца мона-букеты (якія складаюцца з аднолькавых элементаў).
- Для мацавання лісця, кветак больш складанай формы можна выкарыстоўваць калыпкі.
Несумненна, унікальны і смачны (да таго ж дыетычны!) Букет з садавіны даставіць шмат радасці вінаватаму ўрачыстасці любога ўзросту. Калі ж вы пачаставаць незвычайна аформленым дэсертам сваіх гасцей, то будзьце ўпэўненыя, яны будуць доўга і шчыра захапляцца вашым майстэрствам.
Таксама вы можаце аформіць садавіну ў выглядзе прыгожай нарэзкі .