Страва з агульнага кацялка ўсё часцей з'яўляецца на сталах сучасных сем'яў. Што сабой уяўляе гэта страва: у невялікім агульным кацялку на ножках рыхтуецца змесціва, якое ядуць усе разам.
Набор для падрыхтоўкі фондю
Перш за ўсё варта вызначыцца, якое менавіта фондю вы збіраецеся рыхтаваць часцей за ўсё. Ёсць некалькі асноўных тыпаў: фондю з булёна, фондю з кіпячым маслам, шакаладнае і сырны фондю. Набор для фондю можа быць металічным, керамічным або гліняным. Кожны мае сваё прызначэнне. Да прыкладу, для шакаладнага фондю набор павінен мець керамічны або гліняны кацялок. Сырнае або булённае страва пераважней рыхтаваць у металічным катле, гэта датычыцца і алейнага варыянту. Прычым металічны кацялок можа быць выраблены з сталі або чыгуну. Першы варыянт больш эстэтычны, затое чыгун лепш захоўвае тэмпературу.
Як выбраць набор для фондю?
Звярніце ўвагу на відэльцы. Кожная павінна быць дастаткова доўгай і мець спецыяльны наканечнік, каб абараняць ручку. Для шакаладнага або сырнага набору належыць па адной відэльцу на чалавека, а вось набор для булёнаў фондю мяркуе дзве відэльцы. Адной апускаюць кавалачак у алей або сыр, а другі дапамагаюць зняць яго з відэльцы, каб не апячыся.
Керамічны набор для фондю ў якасці крыніцы цяпла мае свечкі. А вось металічныя мадэлі для гэтых мэтаў маюць спецыяльную гарэлку. Пры выбары гарэлкі аддавайце перавагу тым відах, у якіх можна рэгуляваць тэмпературу нагрэву. У продажы існуюць нават электрычныя тыпы фондю. Гэта добры варыянт для вялікай кампаніі, але для рамантычнай атмасферы пераважней выкарыстоўваць канструкцыю са свечкамі.
Зараз трохі аб падстаўцы. У ідэале яна павінна быць выраблена з металу, радзей сустракаюцца мадэлі з дрэвам. На гэтую аснову ставяць гарэлку і рашоткі з жабай. Калі набор з танных, хутчэй за ўсё там прадугледжаны толькі кратаў.
Набор для падрыхтоўкі фондю, акрамя розных ёмістасцяў, мае некалькі аксесуараў: розныя талеркі, соусники, спецыяльныя відэльцы з доўгімі ручкамі. Соусники незаменныя для падрыхтоўкі мясных і булённых страў. Гэта датычыцца і рыбных ці агароднінных фондю.
Вялікія наборы з 29 прадметаў часта ўключаюць у сябе вялікія талеркі, падзеленыя на сектары. У кожны сектар кладуць розны гарнір. Для вялікай колькасці людзей відэльцы робяць з адмысловым маркерам, каб пазбегнуць блытаніны. У такіх наборах Казанка маюць аб'ём каля 1,5 літраў.
Вельмі папулярнымі заўсёды былі наборы з 10 прадметаў для дваіх. Часцей за ўсё такія наборы прызначаны для шакаладнага фондю.
Як карыстацца наборам для фондю?
Перад першым выкарыстаннем неабходна пісьменна падрыхтаваць посуд. Калі вы набылі неглазурованный кацялок, перш за ўсё трэба закіпяціць у ім малако з вадой. Эмаліраваны кацялок не патрабуе папярэдняй апрацоўкі. Для падрыхтоўкі мясной фондю папярэдне змазвайце сценкі кацялка часнаком: тады будзе прасцей адмыць тлушч пасля трапезы.
Сабраць блізкіх людзей каля цёплага кацялка ў зімовы вечар і паесці смачнае страва - што можа быць прыемней? На шпажку трэба надзець кавалачак хлеба ці мяса. Акуратна акунуць яго ў кацялок. Кавалачак здымаюць са шпажкі ротам вельмі акуратна, каб не закрануць саму шпажку. Калі вы ясьце кавалачкі мяса, іх можна здымаць са шпажкі звычайнымі відэльцам і нажом. Набор для шакаладнага фондю часцей за ўсё выпускаюць у "рамантычнай серыі" на дзве персоны. У гэтым выпадку на шпажкі нанізваюць садавіна і акунаюць іх у гарачы шакалад. Існуе мноства набораў для фондю на любы густ і кашалёк, а аматары гэтага віду трапезы нават дзеляцца паміж сабой найбольш смачнымі рэцэптамі для соусаў і булёнаў.