Барбадас - кухня

Барбадас сустракае сваіх гасцей зусім непаўторным, экзатычным каларытам, і яго неад'емнай часткай з'яўляюцца мясцовыя кулінарныя традыцыі . Тутэйшая кухня вылучаецца арыгінальнымі стравамі, большая частка якіх мае брытанскае, індзейскае або афрыканскае паходжанне. Аднак меню на востраве вызначаецца не толькі гастранамічнымі густамі жыхароў Карыбскага басейна або Паўднёваамерыканскага кантынента. На Барбадосе таксама нямала устаноў з французскай, ямайскай, мексіканскай і кітайскай кухняй. Практычна ўсе прадукты ў гэтай маленькай краіне прывазныя, але багацце рыбы і морапрадуктаў дазваляюць тутэйшым кухарам у дастатковай меры праявіць свой талент.

Што любяць барбадосцы?

Прыбыўшы на востраў, абавязкова пакаштуйце папулярныя нацыянальныя стравы - лятучую рыбу, якую адварваюць, смажаць і тушаць, і кашу з окры і збожжа «ку-ку». На закуску вам, хутчэй за ўсё, прапануюць найсмачныя дары мора, прыгатаваныя з барракуды, марскога вожыка, акулы, тунца, макрэлі, амараў, Люцыяна, Дорада, крэветак. У якасці гарніру да морапрадуктаў паспрабуйце рыс, запраўлены рознымі соусамі. Таксама не варта праходзіць міма усёй разнастайнасці мясцовых гародніны, садавіны і карняплодаў: на востраве ў вялікай колькасці вырошчваюць цукровыя яблыкі, ямс, саподилью, індыйскія фінікі, баклажаны, апельсіны, рампу, гуава, зялёны банан, салодкі бульбу, Баханская вішню, маніёк, авакада , гарбуз і плён хлебнага дрэва.

У кухні Барбадоса сустракаюцца такія экзатычныя стравы, як «конкис». Яно ўяўляе сабой спецыяльна апрацаваную сумесь збожжавых культур, гарбузы, цукру, какосавага арэха, разынак, салодкага бульбы і спецый, якую выкладваюць на бананавы ліст.

Калі вам трэба хуценька перакусіць, на дапамогу прыйдуць асабліва папулярныя аладкі «році» з прэснай мукі, унутр якіх змяшчаюць начынне з гародніны і мяса з даданнем кары. Вартыя згадкі і традыцыйныя канапе, какосавы хлеб і «каттер» - невялікія аладкі, згорнутыя рулончиком і запоўненыя сырам або мясам. На святы на Барбадосе падаюць страву "Джага-Джага», пры падрыхтоўцы якога выкарыстоўваюцца зялёны гарох і зерне.

Асаблівасці мясцовага меню

Практычна ўсе стравы на востраве падаюць з асаблівай мясцовай прыправай, званай «пералікаў соус». Акрамя чорнага і белага перцу, у яго склад уваходзяць воцат, маяран, пятрушка, лук, гваздзік, соль, гарчыца, лаймового сок, часнык і чабор. Многія еўрапейскія рэцэпты, у асаблівасці брытанскага паходжання, на Барбадосе набылі спецыфічны каларыт. Сярод іх салата з мяса кураня, кексы, адбіўныя з ягняціны, якія атрымліваюцца асабліва пышнымі, пудынгі, крывяная каўбаса, вяндліна і хатнія пірагі. Надоўга пазбавяць вас ад пачуцці голаду смажаная каралеўская рыба з паніраванні з арэхаў кешью, ялавічная выразка ў вінна-лімонным соўсе, стравы з труса або лобстараў-грыль.

Тым, хто шукае экзотыкі, варта паспрабаваць салодкі бульбу з вішняй і ананасам, рыбныя шарыкі з салёнай траскі з даданнем рэзкіх затавак, макароны з сырам, ідэальна якія спалучаюцца з смажанай рыбай, а таксама кавалачак свініны, які падаюць з пудынгам з свіны кішкі, нафаршаваць батат. Калі вы хочаце надоўга запомніць падарожжа на востраў, замоўце сабе салата Buljol, прыгатаваны з салодкага перцу, трэскі, памідораў, цыбулі і марынаванай пятрушкі. Хочаце нешта посытнее - вас чакае суп з крабавыя мяса, гародніны і травы callaloo, якая нагадвае шпінат. Пасля гэтак сытнага абеду будзе прыемна паласавацца манга, папая або гіганцкім фруктам mammyapple.

мясныя стравы

Барбадосцы не грэбуюць самымі незвычайнымі рэцэптамі, у якіх выкарыстоўваюцца розныя гатункі хатняй птушкі і мяса. Аднак іх фаварытам з'яўляецца свініна. З яе робяць катлеты, шніцаль, шашлыкі, часцяком запраўленыя пікантным соўсам. «Разыначкай» меню лічыцца смажаная і марынаваная свініна: нярэдка для гэтай мэты бяруць не толькі мякаць, але нават галавы і хвасты. Асабліва смачнай яна становіцца, калі яе дапоўніць салодкім бульбай, агуркамі і лукам, а таксама заправіць пералікам соусам і рознымі спецыямі. У рэстаранах Барбадоса традыцыйны пункт меню - гэта «кохоблопот» альбо «пепперпот» (мяса з рэзкімі затаўкамі і окрой) і «джамп-ап» (вострыя барановыя рабрынкі).

Дэсерты і напоі

Жыхары Барбадоса не супраць паласавацца салодкім, таму, трапіўшы сюды, абавязкова адкрыйце для сябе ўсе грані густу мясцовай выпечкі. Тут кухарам асабліва добра атрымоўваюцца какосавыя і шакаладныя пірагі, аранжавы мармелад, жэле з гуавы, пірог з ананасамі, фруктовы кекс з цукатамі і арэхамі, щербеты, пудынг з ромаў насычэннем, бананавы пудынг, маркоўныя пірожныя ў ромаў соўсе і інш.

Калі вы пацікавіцеся, што п'юць у гэтай краіне, то нацыянальным напоем, вядома ж, лічыцца ром. Самыя разнастайныя яго гатунку можна паспрабаваць у барах ці купіць з сабой у невялікім краме. Найбольш вядомыя рэцэптуры рому - «Маўнт-Гэй» і «Кокспарс-файв-Стары». Акрамя таго, на аснове напою робяць мноства кактэйляў - сангрию, «пинаколаду», Ромавы пунш і інш. Зрэшты, аматарам піва не варта хвалявацца: яго тут таксама вараць. Самай прэстыжнай маркай на Барбадосе лічыцца «Бэнкс». Не адмовяцца барбадосцы і ад кубкі гарбаты, але нярэдка дадаюць у яго травяныя настоі. Тыя, хто не любіць алкаголь, могуць спыніцца на фруктовым соку або какосавай вадзе.

Каб у вас засталося прыемнае ўражанне ад выспы, наведайце яго лепшыя рэстараны: The Schooner, Waterfront Cafe і Nelson's Arms ў Брыджтаўне , Bellini's Trattoria David's Place, Picses ў акрузе Крайст-Чэрч і Nico's у акрузе Сэнт-Джэймс .