Знатакі прадуктаў вінаробства з трапятаннем ставяцца да правільнай посудзе, а дакладней, куфлях для віна. Бо няправільна абраны фужэр наносіць шкоду непаўторнаму віннага букету. Каб трохі разабрацца ў гэтых тонкасцях, трэба разумець адрозненне формаў куфляў і іх прызначэнне ў залежнасці ад гэтых адрозненняў.
З якіх куфляў п'юць віно?
Каб адчуць усю гарманічнасць густу алкагольнага напою патрабуецца келіх патрэбнай формы. Бо бывае так, што плюхнуўшы дарагое віно ў ёмістасць, і зрабіўшы глыток, у разгубленасці разумееш, што нічога асаблівага ў ім няма. А бо справа крыецца ў форме і таўшчыні сценкі самага куфля для віна .
Келіх для белага віна павінен мець злёгку круглявую форму дна і звужацца дагары, але гэты келіх не такі шырокі як для чырвонага ці каньяку . Па памеры такія ёмістасці не занадта вялікія, бо белае віно п'юць астуджаным, і наліваюць не вельмі шмат.
Фужэр для шампанскага яшчэ ўжо, чым для белага віна, а вось уверсе ён можа пашырацца, падобна Цюльпану, ці наадварот - звужацца. Такія келіхі робяць на высокай тонкай элегантнай ножцы.
Келіхі для чырвонага віна чымсьці падобныя на каньячныя сваёй чарай, але ўсё ж менш і маюць высокую ножку. Каб атрымаць асалоду ад водарам чырвонага віна неабходная каб ніжняя частка куфля была шырокай і букет змог раскрыцца, а верх злёгку наканаваны, і тады пах сканцэнтруецца ў гэтым месцы.
Чырвонае віно падаюць пакаёвай тэмпературы ці крыху астуджаным, а ў келіх наліваюць максімум трэцюю яго частка, а то і менш для усё таго ж раскрыцця чароўнага паху.
Форма бакалаў для віна
Прафесіяналы віннай дэгустацыі адрозніваюць некалькі відаў і формаў куфляў для віна. Для чырвонага:
- бардо - гэта самы распаўсюджаны выгляд, які падыходзіць для большасці салодкіх вінаў і мае чашеобразной форму з ёмістасцю не менш за 600 мл для раскрыцця букета;
- Бургундыя - больш вузкі келіх, па форме нагадвае Бардо, але які выкарыстоўваецца для сухіх чырвоных вінаў з ёмістасцю ад 700 мл.
Для белага:
- келіх падобны Бардо, але мае нашмат меншую ўмяшчальнасць - 350 мл, для таго каб прахалоднае віно не паспела нагрэцца, што сапсавала б яго смакавыя якасці;
- для шампанскага выкарыстоўваецца форма куфля «Флют» з вузкім горлышком і ямкай на дне, для захавання бурбалак працяглы час.
Акрамя паўсюдна распаўсюджаных шкляных фужэраў існуюць крыштальныя куфлі для віна, якія выдатна падыдуць для разнастайных ўрачыстых мерапрыемстваў. Кошт такіх набораў досыць высокая, бо часта пры іх вырабе выкарыстоўваецца ручная работа. І сам матэрыял нашмат даражэй звычайнага шкла, што робіць крышталь знакам дастатку і раскошы.
У продажы можна сустрэць і каляровыя куфлі для віна. Глядзяцца яны вельмі арыгінальна ў сучаснай абстаноўцы, але для класічнага застолля лепш падыдуць вырабленыя з нефарбаванага шкла. Такія келіхі могуць быць аднатоннымі, размаляванымі або мець каляровую ножку.
Вузкі келіх, прызначаны для сухіх вінаў, патрэбен для таго, каб кіслата, якая змяшчаецца ў віне, не патрапіла на смакавыя рэцэптары, размешчаныя па баках мовы. І наадварот, рэцэптары,
Як трымаць келіх з віном?
Правіламі віннага этыкету прынята ўтрымліваць вінны келіх за ножку. Калі гэта буйны і цяжкі фужэр з чырвоным віном, то дапускаецца падтрымліваць яго знізу паказальным і вялікім пальцамі, але не ўсёй далонню, як гэта прынята з каньячных куфлем.
Справа ў тым, што віно наліваюць у куфель пэўнай тэмпературы і лішняе цяпло, якое ідзе ад рукі здольна знізіць яго смакавыя якасці. Да таго ж вельмі не эстэтычна будуць глядзецца адбіткі пальцаў на чашы фужэры, калі трымаць яе няправільна.