Каля 20% насельніцтва пакутуе ад харчовай алергіі, пры якой назіраецца падвышаная адчувальнасць арганізма да пэўных прадуктаў або іх складнікам. Пры гэтым часцей за гэтая паталогія назіраецца ў людзей, якія маюць захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца і жэлчэвыводзяшчей сістэмы, а таксама ў тых, чые бліжэйшыя сваякі маюць якія-небудзь алергічныя захворванні.
Выклікаць павышаную рэакцыю імуннай сістэмы арганізма з пашкоджаннем уласных тканін, што і ўяўляе сабой алергічная рэакцыя, могуць абсалютна розныя харчовыя прадукты. Прычым яна развіваецца незалежна ад колькасці ужытага алергена, у адрозненне ад харчовай непераноснасці. Вылучаюць шэраг прадуктаў харчавання, якія валодаюць выяўленымі аллергизирующими ўласцівасцямі, да якіх ставяцца і некаторыя гародніна. Разгледзім, ці могуць выклікаць алергію памідоры.
Ці бывае алергія на памідоры?
Памідоры ўтрымліваюць каштоўныя мінеральныя рэчывы, вітаміны, арганічныя кіслоты, абалоніну, пектіновые рэчывы і г.д. Нягледзячы на карысць, абумоўленую такім складам, гэтыя гародніна могуць стаць прычынай развіцця алергічных рэакцый. Як паказалі даследаванні, алергія можа быць звязана з адным з бялкоў, якія змяшчаюцца ў памідорах, (часцей за ўсё з профилином), а таксама пігментам лікапін, якiя абумоўлiваюць чырвоны колер гародніны.
У сувязі з вышэйсказаным напрошваюцца пытанні: ці можа быць алергія на жоўтыя ці зялёныя памідоры, а таксама памідоры, якія падвергліся цеплавой апрацоўцы? Лічыцца, што апрацаваныя памідоры (тушеные, таматавы сок, соус) ўтрымліваюць менш алергенаў, як і таматы ня чырвоных гатункаў. Але варта таксама ведаць, што алергічная рэакцыя можа паўстаць не на складнікі памідораў, а на розныя хімічныя дадаткі, якія вытворцы або рэалізатары ўводзяць у гародніну і стравы з іх (фарбавальнікі, кансерванты, харчовыя дабаўкі).
Як выяўляецца і выглядае алергія на памідоры?
Прыкметы алергіі на памідоры могуць з'явіцца як праз некалькі хвілін пасля ўжывання гэтых гародніны, так і праз некалькі гадзін і нават сутак. Пачатак, цяжар і працягласць алергічных праяў таксама бываюць рознымі. Як вядома, зваротная рэакцыя арганізма прыводзіць да вызвалення гістаміна, які і правакуе з'яўленне розных клінічных сімптомаў.
Сімптомы алергіі на памідоры падпадзяляюцца на некалькі груп:
1. Страўнікава-кішачныя праявы:
- болевыя адчуванні ў вобласці жывата;
- вадкі вадзяністы крэсла;
- млоснасць;
- ваніты.
2. Скурныя сімптомы:
- азызласць скуры і слізістых абалонак;
- крапіўніца ;
- экзэма;
- сверб, паленне скуры;
- сухасць, лушчэнне скуры.
Высыпанні часта з'яўляюцца на твары, згіне рук або ног, на жываце, часам могуць узнікаць на геніталіях.
3. Праявы з боку дыхальнай сістэмы:
- азызласць, заложенность носа;
- насмарк;
- чханне;
- пяршэнне ў горле;
- кашаль.
4. Прыкметы з боку нервовай і сардэчна-сасудзістай сістэм:
- галаўны боль;
- зніжэнне артэрыяльнага ціску;
- агульная слабасць.
Якія з пералічаных праяў з'явяцца, залежыць ад індывідуальных асаблівасцяў арганізма чалавека і функцыянавання імуннай сістэмы. У цяжкіх выпадках можа ўзнікнуць ацёк Квінке, пры якім назіраецца выяўленая азызласць скуры, слізістых і падскурнай клятчаткі, часцей локализирующаяся на твары. Небяспека гэтага стану заключаецца ў магчымасці распаўсюджвання ацёку на гартань, што стане перашкодай для паступлення ў арганізм кіслароду. Яшчэ больш цяжкім станам, але якія ўзнікаюць досыць рэдка ў выніку ўжывання памідораў, з'яўляецца анафілактіческій шок , які можа хутка прывесці да смяротнага зыходу.