Рэдзька дайкон была нечастых госцем на сталах жыхароў ўмераных шырот, але ўсё больш агароднікаў вырошчваюць гэты японскі карняплод на сваіх прысядзібных участках і ўсю зіму ўжываюць яго ў ежу як у свежым выглядзе, так і ў складзе салат, другіх страў і г.д. Як захоўваць дайкон на зіму - у гэтым артыкуле.
Як захоўваць дайкон ў склепе?
У гэтым падвальным памяшканні захоўваюцца аптымальныя ўмовы для захоўвання садавіны і агародніны, у тым ліку і дайкон . Лепш за ўсё захоўваюцца позднеспелые разнавіднасці гэтага караняплода, якія збіраюць у канцы верасня - пачатку кастрычніка. Галоўнае - паспець зрабіць гэта да прыходу першых замаразкаў, інакш карняплоды будуць пашкоджаныя, што негатыўна адаб'ецца на тэрміне іх захоўвання. Выкапаўшы іх зь зямлі ў сухое надвор'е, варта пакінуць рэдзьку на градцы на пару гадзін, каб яна абсушыць, пасля збіць лішнюю зямлю і прыгатаваць вялікія драўляныя скрыні, а таксама просеянный буйны рачны пясок або пілавінне.
Укладваць дайкон пластамі, кожны багата перасыпаючы пяском або пілавіннем. Ўсталяваць скрыні на паддон і сачыць, каб тэмпература ў склепе не апускалася ніжэй +5 ᵒС, а вільготнасць - ніжэй 70-90%. Трэба сказаць, што гэты карняплод нядрэнна пераносіць суседства з морквай і сталовай або буракоў.
Як захоўваць дайкон ў гарадской кватэры?
Вядома, вялікі ўраджай у кватэры захоўваць не занадта зручна, бо патрэбных умоў тут няма, але калі маецца ўцепленая веранда або гадовая кухня, то скрыні з рэдзькай, змешчанай у палатняныя мяшкі, можна вынесці туды, але абавязкова ўцяпліць старымі коўдрамі і рыззём. Тым, хто цікавіцца, як захоўваць дайкон ў хатніх умовах, калі караняплодаў трохі -усяго на пару-тройку раз для падрыхтоўкі, то можна, не мудруючы, проста змясціць клубні ў поліэтыленавы пакет, прарабіць у ім некалькі дзірачак для цыркуляцыі паветра і прыбраць у ніжні адсек халадзільніка.
Час ад часу ў пакет каштуе зазіраць на прадмет выяўлення сапсаваных карняплодаў, хаця ў такім выглядзе яны могуць захоўвацца да 2-х месяцаў. Але калі рэдзька навобмацак становіцца мяккай, то ёсць пачынае вянуць, то яе трэба выкарыстоўваць як мага хутчэй або яна стане непрыдатнай ў ежу. Зараз зразумела, як правільна захоўваць дайкон на зіму, а яшчэ можна яго кансерваваць і замарожваць. У апошнім выпадку яго папярэдне мыюць, рэжуць, раскладваюць па пакетах і прыбіраюць у маразілку. Пры неабходнасці рэдзьку размарожваюцца і ўжываюць у ежу, а астатняя частка можа захоўвацца ў такіх умовах 10-12 месяцаў.