Карняплод, які мае дадатковыя назвы, такія як скорцонер, скорцонера, козелец, чорны корань, вядомы чалавеку даволі даўно. Ён ядомы, больш за тое - з'яўляецца гаючым раслінай і шырока выкарыстоўваецца ў лячэбных мэтах у Еўропе і ў ЗША. У нас ён пакуль не мае той жа папулярнасці, хоць ёсць садоўнікі, якія з поспехам вырошчваюць расліна на сваіх участках.
Расліна скорцонера - апісанне
Чорная моркву ці козелец мае духмяныя жоўтыя кветачкі. Мякаць у кораня белая, шчыльная, уся насычаная Млечным сокам. Пры культурным вырошчванні таўшчыня кораня можа дасягаць 35 см у даўжыню і 3-4 см у дыяметры.
У прыродзе маецца маса дзікіх гатункаў расліны, якія растуць не толькі ў паўднёвых рэгіёнах, але сустракаюцца таксама ў краінах Балтыі і нават у Сібіры. Культурных жа гатункаў чорнай морквы няшмат: Рускі волат, Вулкан, велічэзнага і Звычайны. Усе яны з'яўляюцца ўдалымі ўзорамі селекцыі.
Лячэбныя ўласцівасці чорнага кораня
У склад кораня ўваходзіць вялікая колькасць інсуліну, які складаецца з фруктозы. Так што карняплод проста ідэальны для дыябетыкаў . Акрамя гэтага, у ім змяшчаюцца такія мінералы як калій, кальцый, магній, фосфар і жалеза. Яшчэ ў расліне шмат бялку, вітамінаў, біялагічна актыўных рэчываў.
Скорцонера аднаўляе абмен рэчываў, спраўляецца з цукровым дыябетам, павышае імунітэт. На аснове расліны вырабляюць лекавыя прэпараты, але асаблівую папулярнасць корань набыў ў кітайскай і тыбецкай народнай медыцыне.
Выкарыстанне Козельце ў ежу
У кулінарыі з поспехам выкарыстоўваюць карані расліны. Яны маюць вельмі прыемны водар ванілі. Таксама рыхтуюць і адбеленыя лісце - з іх робяць вітамінавы салата.
Карані перад падрыхтоўкай чысцяць, папярэдне апарыць кіпенем (так лупіна здымаецца лягчэй). З іх абавязкова трэба выдаліць млечны сок, для гэтага вычышчаныя карані вымочваюць у вадзе пару гадзін. А каб колер не пацямнеў, ваду злёгку подкисливают.
Скорцонера выдатна спалучаецца з мясам, рыбай, гароднінай. Карані можна тушыць, варыць, дадаваць у супы , амлеты, соусы, цеста і выкарыстоўваць у якасці гарніру.
У кандытарскай прамысловасці выкарыстоўваюць высушаныя карняплоды. Таксама з іх рыхтуюць сурагат кавы. А калі дадаць невялікі кавалачак Козельце ў кансервацыю, гародніна будуць моцнымі і храбусткімі.
Скорцонера або чорная моркву - вырошчванне
Вырошчваць чорную моркву не цяжка. Расліна даволі непатрабавальнае і непатрабавальнае, вельмі холадаўстойлівыя і можа нават зімаваць у глебе. Затое яно дрэнна пераносіць цяністыя месца і загушчанасць пасадку.
Падобна звычайнай морквы, чорны корань вырошчваецца ў двухгадовай культуры - у першы год яна дае разетку лісця і карняплод, у другой жа год спеюць насенне. Насенне першага года непрыдатныя для пасадкі, паколькі з іх вырастаюць грубыя карані.
Вырошчванне скорцонеры з насення мяркуе выкарыстанне пасяўнога матэрыялу другога года. Само насенне маюць шчыльную абалонку, таму перад пасевам іх трэба замачыць. Вегетацыйны перыяд, гэта значыць перыяд ад пасадкі да сталасці, складае 120-140 дзён.
Саджаць насенне трэба альбо ранняй вясной, альбо ў канцы лета, альбо позняй восенню пад
Выкопваць карані трэба перад самымі замаразкамі. Пры гэтым трэба быць вельмі асцярожнымі, паколькі пашкоджаныя ў працэсе збору карані не захоўваюцца доўга. Пасля абрэзкі лісця трэба добра прасушыць карняплоды. Захоўваць іх неабходна ў вертыкальным становішчы ў вільготным пяску пры тэмпературы 0-1 ° С. А можна пакінуць карняплоды ў зямлі на зіму і выкапаць адразу пасля сходу снега. Вясной, калі рацыён не багаты вітамінамі, чорная морква будзе вельмі дарэчы.