Сінгапур - гэта цудоўны горад з самым вялікім выбарам пікантных азіяцкіх густаў. Рэцэпты нацыянальнай кухні Сінгапура ствараліся не адно стагоддзе. Вядома ж, на інгрэдыенты і спосаб падрыхтоўкі, як і на культурныя традыцыі , ўплывалі многія суседнія нацыянальнасці. Велізарная разнастайнасць сінгапурскай кухні здзіўляе многіх турыстаў, як спосабам прыгатавання (напрыклад, смажаная локшына) так і дзівоснымі пікантнымі густамі індыйскіх спецый (тамарынд, куркума, папрыка). Кухары лепшых рэстаранаў ці ж вулічных шапікаў, дзе можна нядорага перакусіць , заўсёды імкнуцца дагадзіць сваім наведвальнікам, асабліва турыстам, і ў кожнае сваё страва ўкладаюць кавалачак душы.
Нацыянальная кухня Сінгапура
Вялікі ўплыў на асноўныя нацыянальныя стравы кухні Сінгапура аказваюць малайская, індыйская і кітайская культуры. Велізарная разнастайнасць траў, морапрадуктаў ў кісла-салодкім соўсе, незвычайныя супы з кары - усё гэта вы можаце знайсці ў мясцовых рэстаранах Сінгапура. Разгледзім «каронныя» стравы сінгапурскай кухні:
- Чылі-лобстараў - гэта страва вы проста абавязаны паспрабаваць, калі знаходзіцеся ў Сінгапуры. Што ж у ім асаблівага? Галоўным інгрэдыентам гэтага стравы лічыцца лобстараў або краб. Яго марынуюць і запякаюць у досыць вострым соусе (сумесь таматавай пасты з кайенского перцам), але для таго, каб «зменшыць» вастрыню, страва падаюць разам з рысам. Не дзіўна, што гэтая страва лічыцца «каронным» на кожным стале сінгапурскай кухні, бо яно сабрала ў сабе ноты ўсіх якія ўплываюць народных культур.
- Хайнаньский рыс з курыцай - распараны рыс з кавалачкамі курыцы. У чым жа незвычайны ён? Уся справа ў соусе, які падаецца разам з стравай: соевая або імбірны. Менавіта імбірны соус або паста надае гэтай стравы незвычайны адценне. Рэцэпт гэтага стравы прыйшоў з кітайскай кухні.
- Сатэ - гэта мініяцюрныя шашлычков ў арахісавага соўсе. Рэцэпт гэтай стравы прыйшоў у Сінгапур з малайскай кухні. Арахісавае соус можна замяніць какосавым, што зробіць мяса дзіўна далікатным.
- Році Прато - індыйскія блінцы, хрумсткія з вонкавага боку і мяккія ўнутры. Звычайна яны падаюцца з цукровымі соусамі, шакаладам, дурианом або Масалы. Многія кухары Сінгапура любяць дадаваць да блінцы запраўку з морапрадуктаў (кальмары, мідыі, мяса акулы).
- Лакса - рысавая локшына з незвычайнай запраўкай. Звычайна яе паліваюць какосавай падлівай і дадаюць крэветкі (рыбу, тофу). Гэтую страву ў сінгапурскай кухні з'явілася пад уплывам малайскай культуры.
- Бак Кут Тэк - суп з свіных рабрынак, што заслужыў у многіх прызнанне. Асноўнымі дадаткамі гэтай стравы лічацца: перац, рыс і індыйскія травы (зоркавы аніс).
- Тосты Кая - традыцыйны сняданак кухні Сінгапура. Падсмажаны белы хлеб наразаюць на прастакутнікі, нашмароўваюць тоўстым пластом сметанковага масла. Тосты можна заправіць рознымі рэзкай спецыямі ці ж соевым соусам. Традыцыйна да гэтага стравы падаюць злёгку падсмажаныя яйкі, альбо звараныя ўсмятку.
Не баючыся, спрабуйце стравы кухні Сінгапура з морапрадуктаў, бо галоўныя інгрэдыенты (пахілы, крэветкі, лобстараў) заўсёды свежыя і, несумненна, смачна прыгатаваныя. Наогул, сінгапурскія кухары трохі пабойваюцца негатыўнай крытыкі, таму нават у звычайным закусачнай кіёску вы зможаце набыць сабе якаснае і дзівосна-смачнае страва.
Цэны на ежу ў Сінгапуры
У Сінгапуры кожная вулачка і плошча проста кішыць ад разнастайнасці рыночков (самы папулярны з іх - рынак цёлак Эйр), кафэ, рэстаранаў або закусачных. У любым установе кухары гатовыя выканаць самую смелую і незвычайную вашу капрыз за параўнальна невялікія грошы. У звычайных закусачных Сінгапура кошты на ежу вельмі нізкія. Напрыклад за суп Бак Кут Тэк вы заплаціце ў сярэднім 3 сінгапурскіх даляра. Натуральна, у першакласных рэстаранах гэта страва будзе каштаваць вышэй, але не значна - 3,5-4 сінгапурскіх у.а. Разгледзім арыенціровачныя цэны на ежу ў Сінгапуры:
- страва з морапрадуктаў - 4-6 SGD;
- лакса- 5-7 SGD;
- традыцыйны сняданак - 7 SGD;
- суп (рысавы, з морапрадуктамі, мясной і да т.п.) - 8 SGD;
- кава, чай, сокі і напоі - 2-3 SGD.
| | |
