Традыцыйная кухня таго ці іншага рэгіёна з'яўляецца неад'емнай часткай яе культурным складам. Так, у некаторых краінах звыклы для нас боршч лічыцца ежай для бедных, а халаднік і зусім выклікае здзіўленне, у той час як мала хто з расейцаў можа пахваліцца любоўю да вочным яблыкам тунца або гнілому сыру. Зрэшты, Нарвегія ў гэтым плане асаблівых сюрпрызаў не паднясе - традыцыйная ежа тут хоць і выклікае ў некаторым родзе здзіўленне, але практычна заўсёды прыходзіцца па гусце турыстам.
Цікавыя асаблівасці нацыянальнай кухні Нарвегіі
Тая самая суровасць, за якую так цэняць гэтую краіну, у плане ежы зрабіла яе самабытнай і непатрабавальнай. Доўгі час ізаляцыя кантынента спрыяла таму, што на сталах у мясцовых жыхароў панавала даволі аднастайная сялянская ежа. Аднак з цягам часу ў нарвежскай кухні адбылася сапраўдная рэвалюцыя - захоўваючы традыцыі і адначасова разнастайнасць іх нейкімі навінамі, мясцовыя кулінары ўзвялі яе ў абсалют. Сёння нават не варта задавацца пытаннем, што ядуць у Нарвегіі , паколькі адказ будзе адназначны - выключна свежую, карысную і смачную ежу. Бо нездарма за мясцовымі кухарамі славіцца слава лепшых у Еўропе.
Аснову традыцыйнай кухні Нарвегіі складаюць рыба і морапрадукты. Не малую ролю тут надаюць таксама мясу, крупам і малочных прадуктаў. Галоўнай асаблівасцю нарвежскай ежы з'яўляецца выключная свежасць ўсіх прадуктаў і інгрэдыентаў.
Рыба і морапрадукты
Традыцыйныя стравы Нарвегіі складана сабе ўявіць без насельнікаў мора, бо рыбная лоўля тут лічыцца асноўным відам здабычы ежы, якому навучаюць ці ледзь не з калыскі. Рыбу нарвежцы рыхтуюць самымі разнастайнымі спосабамі - пякуць, вараць, сушаць, вэндзяць, вяляць, марынуюць. Да самых папулярных нарвежскім рыбных страў адносяцца:
- клипфикс - сушеная трэска. Лічыцца, што метад яе падрыхтоўкі дазваляе захаваць найбольшую колькасць усіх тых карысных элементаў, якімі яна валодае, а галоўны сакрэт заключаецца ў тым, што ў вадзе рыба зноў станавіцца мяккай і сакавітай;
- лютефикс - трэска, але ўжо вэнджаная, папярэдне абмываная шчолачы або бярозавай попеле;
- сурсильд - марынаваная селядзец з цыбуляй, да спадобы прыкметна адрозная ад звыклай нам селядца;
- вэнджаны ласось - сёння гэта страва стала нябачным сімвалам традыцыйнай кухні Нарвегіі.
Мяса і дзічына
У першую чаргу варта адзначыць нарвежскую бараніну, якая па праву лічыцца лепшай у свеце. Паколькі мясцовыя авечкі пасуцца на экалагічна чыстых лугах, у ўлонні некранутай прыроды, то і мяса іх адрозніваецца няўяўнай сакавітасць і пяшчотай. Традыцыйнымі стравамі з бараніны ў Нарвегіі лічацца:
- феналорь - вяленая барановая нага;
- пиннещёт - барановыя рэбры, вяленая ў марской солі або расоле;
- смалахове - авечая галава, прыгатаваная асаблівым спосабам.
Вялікім дэлікатэсам ў Нарвегіі лічыцца мяса кіта. Зрэшты, такую гонар яно заслужыла не за кошт асаблівага густу, больш падобнага на ялавічыну, а з-за сваёй цяжкадаступных і дарагоўлі на сучасных рынках.
Немалую крыху ў рацыёне нарвежцаў займае дзічыну. Яе купляюць альбо непасрэдна ў паляўнічых, альбо здабываюць самі - мяса на паліцах у супермаркеце лічыцца тут моветоном, чаго не скажаш пра рынках. Турысту абавязкова варта пакаштаваць стравы з мяса лася, аленя ці курапаткі.
Малочныя прадукты ў нацыянальнай кухні Нарвегіі
Нарвежцы цвёрда ўпэўненыя, што малако мясцовых кароў ці ледзь не самае смачнае і пажыўнае ў свеце. Асаблівую любоў мясцовыя жыхары сілкуюць да сыроў. У прыватнасці, адным з прадстаўнікоў традыцыйных страў Нарвегіі з'яўляецца брюнуст. Гэта адмысловы карамелизованный сыр з авечага малака, які чымсьці нагадвае вараную згушчонку або Ірыска. Карыстаецца папулярнасцю ў мясцовага насельніцтва яшчэ і гамалуста - у літаральным сэнсе стары сыр. Мала хто з турыстаў адважваецца яго паспрабаваць.
Дэсерты і напоі
У Нарвегіі больш за ўсё любяць выпечку. Зрэшты, раней даступныя віды мукі былі з травы, мала прыдатных для дражджавога цеста. Але сёння мясцовыя кулінары з задавальненнем наганяюць упушчанае, выпекая пірагі з яблыкамі, булачкі з карыцай, вафлі і печыва. У якасці дэсертаў тут папулярныя таксама розныя мусы, суфле і фруктовыя тарты.
Калі-то самым папулярным традыцыйным напоем у Нарвегіі была бланде - малочная сыроватка, разведзеная вадой. Аднак сёння любы сярэднестатыстычны нарвежац не ўяўляе свайго жыцця без кавы. З алкагольны напояў мясцовыя жыхары любяць піва і аквавит, які дистиллируют з бульбы і настойваюць на драўляных бочках.